Шеф-повар в ресторан Greeks&Pasta (Pinskiy&Co)

The Greeks — средиземноморский ресторан Антона Пинского в центре Неглинной.

Ресторан средиземноморской кухни с яркими акцентами Греции приглашает вас в увлекательное путешествие по побережью. Не по-московски просторный и бесконечно жизнерадостный проект заряжает настроением месимери(греческая сиеста).

Беленые фактурные стены, уютные диванчики в тени раскидистой зелени, открытая кухня и огромные открывающиеся окна в пол – не этническая Греция, а расслабленное ощущение пикника на природе в центре Москвы

Обязанности:

• Контроль работы подразделения;
• Организация производственных процессов;
• Закупка оборудования и контроль правильности эксплуатации оборудования и других основных средств;
• Руководство персоналом кухни, составление графиков работы персонала;
• Расстановка поваров и других работников производства;
• Формирования заявок продовольственных продуктов и контроль качества сырья, сроков годности, ассортимента и т.д.;
• Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
• Проведение бракераж готовой пищи;
• Проведение инвентаризации‚ контроль остатков;
• Ведение отчётной документации;
• Постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
• Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Требования:

• Опыт работы в должности су-шефа/шеф-повара от 1 года в ресторанах премиум-класса;
• Образование по специальности;
• Знание производственного процесса в ресторане;
• Уверенный пользователь пк;
• Знание и владение нормативной и технологической документации;
• Наличие медицинской книжки (пищевое производство);
• Наличие портфолио, можно отправлять на WhatsApp или прикреплять в сопроводительном письме;
• Личные качества: аккуратность, энергичность, честность, ответственность, оперативность.

Условия:

• Оформление по ТК РФ;
• График работы 5\2;
• Заработная плата обсуждается.