Шеф-повар

Холдинг il Forno Group приглашает к сотрудничеству Шеф-повара.

Мы ищем шеф-повара с опытом работы с аналогичным продуктом, итальянской кухней на позиции шефа.

Обязанности:

• Управление экономикой кухни: себестоимость, ФОТ, остатки, инвентаризация, АВС - анализ, управление продажами через сотрудников зала.
• Управление качеством - полное поддержание стандартов бренда: тикет- тайм, презентация, технология, качество, вкус.
• Управление безопасностью пищи. Мы ищем шефа с системным ежедневным контролем всех подразделений, ключевых сотрудников, процессов контроля качества.
• Управление сотрудниками: мотивация, дисциплина, развитие. Важно управление людьми, принятие решений.

Требования:

• Опыт работы с итальянской кухней, знание raw bar.
• Понимание трендов рынка, гастрономии, опыт работы в успешных проектах, чувство вкуса.
• Креатив + стабильность. Дисциплина труда.
• Опыт эффективного управления командой.
• Портфолио, дегустация, рекомендации с предыдущих мест работы обязательны.

Условия:

• Возможность реализовать себя, продвигая ресторан, меняя меню, оттачивая концепт.
• Зарплата и KPI обсуждаются с успешными кандидатами.
• Официальное оформление, все гарантии ТК РФ.