Шеф повар
Шеф повар
Москва, Митинская улица, 39
Метро: ВолоколамскаяОписание вакансии
Обязанности:
Разработка меню с учетом отчета по продажам действующего меню.
Анализ старого меню и продаж и перезапуск
Контроль над технологией приготовление
Проведение инвентаризации и ее анализ
Соблюдение чистоты и порядка на кухне Составление заявок на заказ продукции
Работа с поставщиками и
Контроль ценообразования
Составление сезонного меню
Адаптация новых сотрудников по кухне
Food Cost
Запуск и обновление меню в действующем заведении, поставить все на свои места и настроить работу.
Запуск нового заведения с нуля и контроль и работа двух заведений
Требования:
Опыт работы от трёх лет
Желание работать и развиваться, любить свое дело и профессию
Надёжность, стрессоустойчивость, Работа в команде, неконфликтность
Условия:
График 5/2 и развитие действующего заведении
Навыки
- Контроль качества
- Составление технологических карт
- Знание технологических процессов
- Оптимизация производственных процессов
- Разработка меню
- Приготовление блюд по технологическим картам
- Приготовление блюд европейской кухни
- Приготовление блюд авторской кухни
- Приготовление полуфабрикатов
- Контроль качества продукции
- Оптимизация производства
- Приготовление горячих блюд
- Анализ эффективности производственных мероприятий
- Контроль за качеством блюд
- Контроль качества готовой продукции
- Соблюдение санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания
- Приготовление блюд итальянской кухни
- Запуск нового
- Расчет себестоимости
- Работа в команде
- Поставщики
Адрес
Похожие вакансии
Шеф-повар в ресторан (The Бык)
Ресторан The Бык (ИП Межлумова Ирина Юльевна)
Москва
до 180000 RUR
