Специалист по питанию

Обязанности:

Организует питание детей в учреждении в соответствии с Государственным контрактом.

Осуществляет контроль за соблюдением исполнителем условий и требований Госконтракта. Осуществляет контроль за исполнением Госконтракта с привлечением представителей уполномоченных контролирующих органов, Управляющего совета и/или иного органа самоуправления государственного образовательного учреждения, независимых экспертов.

Готовит претензионные письма исполнителю по порядку, количеству и качеству оказываемых услуг.

Осуществляет ежедневный контроль за объемом и качеством оказываемых услуг, соблюдением сроков их оказания, не вмешиваясь в оперативно-хозяйственную деятельность исполнителя.

Осуществляет систематический контроль:

• за целевым использованием продукции в соответствии с предварительным заказом;
• за выходом порций, качественным и количественным составом готовых блюд;

- за организацией приема пищи детьми, соблюдения ими правил личной гигиены и наличием для этого необходимых условий.

Отказывается от приемки услуг в случае их несоответствия требованиям, установленным Госконтрактом, выставляет исполнителю претензии по качеству оказываемых услуг путем оформления претензионного акта и требует от исполнителя своевременного устранения выявленных нарушений и недостатков.

Осуществляет систематический производственный контроль:

- за качеством и безопасностью услуг;

-за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно­-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при организации потребления услуг;

-за соответствием услуг требованиям нормативной и технической документации по организации питания.

Осуществляет содействие уполномоченным контролирующим органам при проведении контрольных мероприятий.

Контролирует комплектацию рационов питания в соответствии с согласованным примерным меню, заявкой.

Требует устранения выявленных недостатков в части касающейся, количества и/или качества оказания услуг.

При возникновении исключительной ситуации требует осуществления доставки пищевых продуктов для обеспечения суточного рациона питания в течение 1 (одного) часа с момента получения запроса о такой доставке.

При оказании услуг контролирует обеспечение наличия на пищеблоке необходимых технических документов, установленных действующим законодательством, требует у исполнителя представления таких документов.

В случае выставления претензий к качеству продукции или готовых блюд, требует произведения замены на аналогичную качественную продукцию в срок, указанный получателем у слуг.

Контролирует и обязывает исполнителя осуществлять сбор, хранение, вывоз отходов, образовавшихся в результате оказания услуг по организации питания, в соответствии с требованиями санитарного законодательства и условиями настоящего Госконтракта за свой счет.

Контролирует отбор и хранение суточной пробы в полном объеме согласно меню (включая пищевые продукты промышленного производства) в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями.

Проверяет наличие личной медицинской книжки, установленного образца с отметками о прохождении медицинских осмотров, о результатах лабораторных исследований и прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации; санитарного паспорта на транспортное средство, поставляющее продукты низания и сырье в образовательное учреждение у водителя-экспедитора.

Не допускает приема пищевых продуктов и продовольственного сырья без сопроводительных документов.

Уделяет должное внимание качеству и безопасности поступающей продукции, в том числе:

- проверяет соответствие упаковки, маркировки гигиеническим требованиям;

- не допускает поступления пищевых продуктов с истекшим сроком хранения и признаками порчи, возвращает их исполнителю с составлением необходимого акта;

- контролирует соблюдение товарного соседства;

- контролирует наличие и использование контейнеров;

- проводит действенный входной контроль, за поступающими пищевыми продуктами;

- осуществляет контроль за наличием и правильностью оформления сопроводительной документации поставщика на продукты питания;

- не допускает прихода продуктов без сертификатов качества, требует их представления у исполнителя;

- осуществляет прием только тех продуктов, которые разрешены в питании детей в соответствии с Техническим заданием к Государственному контракту по питанию и товарной накладной;

- проводит визуальную органолептическую оценку пищевых продуктов, их доброкачественность с фиксацией результатов в специальном журнале;

- не допускает привоза некачественных продуктов питания;

- своевременно требует возврата и замены данной продукции;

- следи за целевым использованием продукции в соответствии с предварительным заказом;

- ежедневно следит за выходом порций, качественным и количественным составом готовых блюд совместно с бракеражной комиссией и актированием результатов.

Следит за выполнением сроков и условий хранения продуктов.

Контролирует наличие на пищеблоке необходимой документации, в том числе поверочных актов на весы, актов исправности технологического оборудования.

Организует безопасное состояние помещения столовой, буфета.

Следит за эстетическим оформлением помещения столовой, буфета.

Организует проведение не реже одного раза в полугодие целевого инструктажа по правилам безопасности при нахождении детей в столовой, при приёме ими пищи, пользовании буфетом.

Принимает и рассматривает поступившие от детей, педагогов и родителей предложения и замечания по организации питания в столовой, буфете, осуществляет мониторинг удовлетворенности качеством питания.

Оперативно реагирует на все случаи нарушения порядка в столовой. При получении информации о нарушении немедленно проводит проверку и в случае подтверждения составляет акт установленной формы.

Хранит документы, подтверждающие право учащихся, воспитанников на льготное питание. Проводит сверку с оператором питания по количеству детей и сумме произведенных расходов из бюджета за питание льготных категорий.

Осуществляет контроль за работой бракеражной комиссии.

Обеспечивает работу по взаимодействию с общешкольным родительским комитетом для осуществления контроля организации питания детей, качеством приготовления пищи, рационального составления меню.

Доводит до сведения родителей (законных представителей) данные по задолженности учащихся за питание.

Соблюдает требования СанПиН «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в образовательных организациях».

Осуществляет контроль за:

за качественным графиком закладки продуктов; графиком выдачи готовых блюд; содержанием пищеблока, оборудованием, хранением продуктов в соответствием требованиям СанПиН., поступлением продуктов питания в соответствии ТТН, в случае недовоза продуктов питания своевременное оформление соответствующей отметки в ТТН и составление акта; качеством поставляемой продукции в соответствии с установленными требованиями (сроки реализации, соответствие сертификатов качества, соответствие техническому заданию). При обнаружении несоответствия незамедлительно составлять акт и сообщать руководителю или дежурному администратору ДОУ; технологией приготовления пищи воспитанникам, обучающимся в соответствии технологическим картам; своевременным и в полном объеме ведением документации на пищеблоке; Контролирует и требует от исполнителя работающего на пищеблоке: соблюдать нормы температурного режима выдачи готовых блюд; ежедневный отбор суточной пробы готовой продукции; работникам пищеблока не раздеваться и не хранить личные вещи, продукты на пищеблоке.

Специалист является ответственным: за контроль и организацию питания воспитанников, учащихся; за работу с комбинатом питания; за обеспечение учащихся, воспитанников питанием в полном объеме в соответствии Государственным контрактом; за ведение учета питания в структурных подразделениях; за сдачу отчетности по питанию в установленные сроки; за санитарное состояние обеденного зала; за организацию питьевого режима (заказы, отчеты, сверка); контроль и работу в электронной системе "Проход и Питание" по формированию консолидированной отчетности и оформлению карт учащихся.

Условия:

График работы 5/2

полный рабочий день

Требования:

Опыт работы в образовательной организации - приветствуется, медицинская книжка, заключение предварительного медицинского осмотра, псих и нарко освидетельствование, прививка от кори или титры (в случаях, установленных действующим законодательством)