Шеф-повар

Гостиница Radisson Blu Olympiyskiy Hotel, Moscow - это современный стильный отель 5*, часть международной сети.

Философия нашего бренда: «Да, я могу!» («Yes I can!»).

Мы верим, что возможно все и любим все, что мы делаем.

Если Вы разделяете наши ценности, дайте о себе знать!

Мы предлагаем: Интересную работу в сфере гостеприимства. Команду единомышленников, которой важно оказывать услуги и предоставлять безупречный сервис гостям.

Чем предстоит заниматься:

1. Управление кухней и производством:

- Полный контроль работы кухни (A-la carte, банкетная кухня, шведская линия);

- Планирование задач, распределение обязанностей в команде;

- Организация контроля соблюдения технологических карт, сроков годности, условий хранения.

- Контроль ведения учетной документации (журналы, отчеты по списаниям и др.).

2. Разработка меню и контроль качества:

- Создание сезонных, банкетных и специальных меню (включая дегустации);

- Внедрение авторских техник;

- Ежедневный контроль вкуса, температуры и подачи каждого блюда;

- Следование стандартам Radisson;

- Соблюдение требований HACCP и РосПотребНадзора.

3. Финансовая и логистическая ответственность:

- Контроль PnL Кухни;

- Минимизация food cost без потери качества;

- Контроль затрат на персонал;

- Участие в инвентаризациях, оптимизация закупок.

4. Работа с командой и гостями:

- Обучение поваров фирменным техникам и стандартам отеля;

- Взаимодействие с F&B отделом;

- Личное общение с гостями при необходимости.

Наши ожидания:

- Опыт от 5 лет шеф-поваром в отелях 5*;

- Глубокое знание европейской, русской кухни;

- Знание стандартов и требований HACCP и Роспотребнадзора;

- Уверенные лидерские качества, опыт управления командой от 25 человек;

- Уверенное знание английского языка (предполагается плотное взаимодействие с генеральным менеджером иностранцем).

Что мы предлагаем:

- Оформление по ТК РФ;

- Стабильная заработная плата;

- Работа с генеральным менеджером иностранцем;

- Корпоративный тариф на проживание в отелях сети Radisson по всему миру;

- ДМС после испытательного срока, включая страхование жизни и здоровья.