Бренд шеф

PhoBo в поисках бренд-шефа с аналитическим мышлением, для которого цифры KPI — такой же важный ингредиент успеха, как аутентичный суп Фо Бо.

Главная задача: масштабировать стандарты, увеличивать LTV гостей и превращать каждый рецепт в драйвер роста для нашей расширяющейся сети!

Задачи:

• Операционное управление всеми процессами на кухни;

• Работа над показателями: себестоимость (food cost); ФОТ (labor cost), результаты инвентаризации;

• Работа с продуктом: поддержание стабильного и качественного продукта по всей сети; своевременная разработка сезонного меню, организация и участие во всех сопутствующих мероприятиях (обучение команды, аттестация команды кухни и зала, проведение дегустаций); создание новых блюд согласно концепции бренда совместно с Концепт-Шефом сети и Технологом;

• Обеспечение соблюдения всех норм санитарных стандартов и требований к качеству и безопасности продуктов и блюд. Управление подразделением “Кухня”: операционное управление всеми процессами на кухне, Проведение регулярных проверок; контроль соблюдения ТК сотрудниками кухни.

• Персонал: управление командой Отдела кухни (7 сотрудников);построение процесса адаптации, обучения, аттестации новых поваров; разработка, внедрение, контроль и актуализация обучающих материалов, видеоматериалов и гайдов; организация внутренних собраний командой кухни и личных встреч: сбор обратной связи для улучшений, проговаривание спорных моментов.

• Участие в открытии новых торговых точек

Требования:

• Знание азиатской кухни;
• Опыт работы бренд-шефом или главным технологом от 3х лет;

• Опыт работы в сетевых Компаниях (желательно);

• Знание: знанием ценообразования, закупочной деятельности и экономической себестоимости, нормативной технической и технологической документации, основ организации производства, техники безопасности,производственной санитарии;

• Личные навыки: хорошие организаторские навыки, аналитические способности, лидерские качества;

• Готовность к разъездному характеру работы.

Условия:

1. Заработная плата от 250.000 +KPI.

2. График работы 5/2.

3. Трудоустройство по ТК РФ.

4. Компенсация проезда.

5. Питание в ресторанах сети.

6. Оплачиваемый отпуск и больничный.

7. Корпоративные мероприятия для сотрудников.

Нажмите "Откликнуться", чтобы записаться на собеседование и узнать подробнее о работе ;)