Шеф-повар в ресторан

Отель Дипломат и Ресторан Атташе приглашает Шеф-повара!

Рассматриваем увлеченных своей профессией сотрудников, с опытом работы на позиции Шеф-повара от 3-х лет в проектах Санкт-Петербурга и Москвы.

Обязанности:

Организационные:

• Организация и контроль бесперебойной работы кухни;
• Контроль за работой персонала по ТТК, соблюдением стандартов приготовления и подачи блюд;
• Контроль списаний;
• Формирование графика выхода сотрудников на работу, ведение табеля учета рабочего времени, контроль размера фонда оплаты труда;
• Ежемесячное проведение инвентаризации вместе с командой;
• Контроль за соблюдением правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины;
• Участие в подборе персонала;
• Ежедневное ведение производственных журналов;
• Формирование заявок поставщикам на сырье, контроль поступления сырья на производство.

Творческие:

• Разработка и внедрение нового, красивого, интересного, а самое главное ВКУСНОГО меню Аля Карт;
• Разработка и внедрение нового продающегося банкетного предложения;
• Разработка и внедрение сезонных предложений;
• Контроль приготовления, а в последствии и обновление меню бизнес-ланчей.

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром в ресторанах не менее 3 лет (опыт работы в ресторанах при отелях будет большим преимуществом);
• Владение современными технологиями работы с продуктами;
• Фантазия и творческий подход, умение и желание экспериментировать;
• Хороший вкус во всем;
• Умение находить сбалансированные вкусовые решения при ограниченной себестоимости;
• Знание калькуляции, правил составления и работы с ТТК;
• Контроль качества и скорость отдачи;
• Выдающиеся менеджерские качества: способность организовать стабильную и эффективную работу коллектива без провалов;
• Знание требований санитарных норм;
• Профильное образование (желательно).

Условия:

• Работа на большой, светлой и оборудованной кухне в центре города, в 15 минутах от метро Чернышевская;
• Оформление по ТК РФ;
• Заработная плата: 120 000 оклад (2 раза в месяц) + бонусы по результатам работы + % от банкетов (по закрытию месяца);
• График: в первый месяц, пока Вы знакомитесь с кухней и рестораном будет ненормированный, далее, после постановки слаженной и бесперебойной работы кухни график будет 5/2.