Шеф-повар

В связи с активным расширением компании в нашу команду требуется шеф-повар.

Обязанности:

- осуществляет руководство личным составом подразделения Производство;

- обеспечивает соблюдение санитарного режима на производстве;

- участвует в разработке меню и новых блюд по запросу заказчиков, а также для формирования коммерческого предложения потенциальным клиентам;

- осуществляет постоянный контроль технологии приготовления блюд;

- проводит работы по повышению профессионального мастерства работников производства в целях повышения качества выпускаемой продукции;

- осуществляет оперативный контроль за своевременностью и качеством выполнения производственной программы на производстве в соответствие с технологией работы и соблюдением сроков приготовления питания;

- осуществляет подготовку предложений и разработку мероприятий по совершениствованию технологических процессов приготовления питания , внедрению новых видов сырья, расширению ассортимента и улучшению качества выпускаемой продукции;

- участвует в разработке технологических карт блюд, в проведении проработок;

- составляет необходимую отчетную документацию, участвует в функционировании СМК и СМБПП предприятия;

- выполняет корректирующие и предупреждающие действия по результатам мониторинга и внутреннего аудита СМК и СМБПП.

Шеф повар должен знать:

- принципы СМК и СМБПП предприятия питания;

- требования законодательства РФ в области безопасности питания, российские и международные стандарты качества продукции предприятий общественного питания;

- санитарные нормы на предприятии питания;

- технологические процессы приготовления кулинарных и кондитерских изделий;

- нормы и распорядки бортового питания пассажиров и экипажей воздушных судов внутренних и международных рейсов;

- правила оформления, порционирования и отпуска на рейсы готовых рационов;

- особенности приготовления национальных, фирменных блюд, а также блюд иностранных кухонь, характеристики специального (диетического) питания;

- правила и сроки хранения сырья, полуфабрикатов и готовых изделий;

- виды технологического оборудования, условия его эксплуатации

Условия:

-Белая заработная плата

-ДМС после 3 месяцев работы

-Бесплатное питание