Шеф-повар премиального ресторана

Приглашаем Шеф - повара премиального ресторана в г. Киров

Si - новая гастрономическая жемчужина на карте города Киров, признанная №1 по версии WhereToEat Центр 2023. Проект создан двумя ведущими ресторанными командами Кирова и Нижнего Новгорода. Мы уже стали местом притяжения для гастро-туристов и искушённых местных гостей.

В основе кухни — современная европейская классика с акцентом на рыбу и морепродукты, дополненная сильной винной картой и авторскими коктейлями.

Задачи Шеф - повара:

• Разработка меню и сезонных блюд, разработка технологических и калькуляционных карт;

• Контроль качества готовых блюд, заказ продуктов, снятие остатков, разбор результатов инвентаризации, работа с документами, полный контроль всех циклов работы персонала кухни;
• Организация производственно-хозяйственной деятельности кухни;
• Отчетность о производственной деятельности;
• Контроль работы и обучение персонала кухни;
• Составление графиков работы и табелей учета рабочего времени;
• Полный контроль производства (ввод и контроль меню, заказ продуктов и взаимодействие со складом);
• Соблюдение норм СанПин и ХАССП, требований внутреннего Аудита;
• Оптимизация технологических процессов на предприятии;
• Работа с поставщиками;

С удовольствием познакомимся, если ты:

• готов к переезду в город Киров на долгосрочный период

• имеешь опыт работы в ресторанах премиального формата Москвы и Санкт-Петербурга

• обладаешь опытом управления кухней (kitchen management)

• имеешь глубокие знания средиземноморской кухни и уверенно работаешь с рыбой и морепродуктами

• отличаешься самоорганизацией, инициативностью и коммуникабельностью

• имеешь опыт открытия или перезапуска ресторанов — это будет твоим преимуществом.

Условия:

• Доход от 300 000 руб./мес. (официальное оформление по ТК РФ + бонусы)

• Работа на высококачественном сырье и оборудовании

• Участие в гастрономических фестивалях, конкурсах, обучающих программах

• Профессиональная команда и поддержка управляющего

• Помощь с релокацией и жильем в Кирове

• Работа в одном из самых амбициозных гастропроектов региона.