Шеф-повар

Коллеги, меня зовут Настасья Воронина, я HRD HoReCa, карьерный стратег и частный рекрутер. Бизнесам я помогаю выстроить системы подбора, обучения, клиентам - выйти в консалтинг, упаковать свой продукт. Проекты, собственники и команды, с которыми я сотрудничаю, имеют чёткий запрос, систему управления, не являются одиозными на рынке труда HoReCa.

Сейчас одни из моих клиентов в поиске Шеф - повара. Зарплата полностью белая. Ниже информация о проекте.

Ресторан в историческом здании, в центре Москвы. Ребрендинг существующего проекта. Кухня Европа, Италия, Франция, Национальная (с квашением, мочением, ферментацией). Есть печь, за меню Русской кухни отвечает привлеченный Бренд - шеф. За постановку основного меню - Шеф - повар.

Обязанности:

• Разработка концепции совместно с командой, в том числе маркетинга концепции. Управление матрицей меню, ценообразованием, себестоимостью.
• Проведение протокольных мероприятий, банкетов для VIP, шефс-тейблс.
• Управление командой, безопасностью пищи, экономикой.

Требования:

• Опыт работы в премиальных проектах, наличие лайф портфолио.
• Желание развиваться в гастрономии, экспериментировать, при этом чётко ориентироваться на запрос бизнеса, команду топов, спокойно принимать корректировки по меню.

Условия:

• Полностью белая заработная плата по итогам собеседования.
• Несколько проверок службы безопасности.