Шеф-повар сети кофеен

Федеральная сеть венских кофеен COFFEESHOP COMPANY приглашает на работу шеф-повара!

Мы активно развиваемся и открываем новые кофейни по всей России и ищем талантливого шеф-повара для работы под началом бренд-шефа (законодатель трендов и концепций), который будет участвовать как и в работе открытых кофеен, так и в запуске новых проектов.

Мы предлагаем:

• Официальное оформление по ТК РФ;
• График работы обсуждается: 5/2 с плавающими выходными, полная занятость, разъездной формат работы (кофейни/командировки;
• Конкурентоспособная заработная плата: 120000 на руки + KPI + разовые премии и бонусы;
• Место работы: ст. м. Горьковская (основная локация);
• Дружный и сплоченный коллектив;
• Корпоративные скидки на продукцию;
• Участие в корпоративных мероприятиях и праздниках;
• Стафф-питание (завтраки, обеды и ужины для сотрудников);
• Оплачиваемое обучение;
• Возможности профессионального роста.

Ключевые обязанности:

1. Открытие новых проектов (кофеен):

• Разработка меню, с учетом специфики региона (проработка блюд, составление ТТК, подготовка обучающих материалов);
• Составление ТЗ на строительство кухни с учетом санитарных норм, подбор оборудования (холодильное, печное, инвентарь);
• Обучение персонала кухни, помощь в подборе и аттестация;
• Участие в открытиях кофеен;

2. Разработка меню, по заданной концепции:

• Создание и обновление меню сети Coffeeshop Company 2 раза в год с учетом разных форматов (кофейни с кухней, кофейни без кухни, с заготовками от производства);
• Внедрение сезонных позиций в меню (1-2 раза в квартал) с учетом разных форматов кофеен;
• Оптимизация процессов приготовления блюд, сокращение скорости отдачи;
• Оптимизация и составление ТТК
• Оптимизация и контроль себестоимости.

3. Работа с командой:

• Поиск, подбор и обучение поваров (включая удаленные регионы);
• Проведение обучающих семинаров по стандартам приготовления и пищевой безопасности;
• Контроль соблюдения санитарных норм.

4. Работа на торговых территориях:

• Приготовление и оформление блюд, контроль отдачи блюд поварами;
• Проведение инвентаризаций, участие в оптимизации итогов;
• Минимизация потерь продуктов согласно установленным лимитам списаний;
• Обеспечение бесперебойного и эффективного взаимодействия между сотрудниками кухни и зала.
• Формирование заказов поставщикам, поиск и отбор поставщиков по качеству товара и ценообразованию.

5. Операционное управление

• Аудит действующих кофеен (санитарные нормы, качество блюд, скорость отдачи);
• Работа с возражениями (анализ отзывов гостей, доработка икорректировка блюд).

Требования к кандидату:

• Опыт работы на кухне не менее 1 года на руководящей должности(су-шеф, шеф-повар);
• Опыт разработки меню;
• Понимание формата кофеен неполного цикла (нет плит, и пр.), опыт работы в аналогичных концепциях станет для вас преимуществом;
• Готовность к командировкам;
• Высокие навыки общения и взаимодействия с командой;
• Стрессоустойчивость, умение принимать оперативные решения и находить выходы из экстренных ситуаций.

Если вы - шеф-повар с предпринимательской жилкой, который любит запускать проекты с нуля, умеет создавать эффектные блюда без сложного оборудования и навыков, готовы к командировкам, эта роль для вас! В Coffeeshop Company вы получите возможность реализовать свои идеи, работать в дружелюбной атмосфере и получить незабываемый опыт! Мы предлагаем не просто работу, а возможность создать узнаваемый и уникальный стиль федеральной сети.

Если вы дочитали эту вакансию до конца и она вас заинтересовала,

пожалуйста, направьте нам сопроводительное письмо в котором вы можете рассказать о своем опыте а также озвучить какие на ваш взгляд наиболее популярные кулинарные тренды в формате кофеен в настоящий момент.