Шеф-повар в ресторан ACADEMIA BAR SHUVALOFF

ACADEMIA BAR SHUVALOFF – это ресторан в историческом центре Санкт-Петербурга с авторскими кухней и коктейльной картой, расположенный в бывшем кабинете графа Шувалова. В основе концепции – вкус и эстетика блюд, атмосферный интерьер и soul-сервис.

Команда ресторана в бутик-отеле ACADEMIA 4* приглашает Шеф-повара!

Рассматриваем увлеченных своей профессией сотрудников, с опытом работы от 3-х лет в проектах Санкт-Петербурга и Москвы.

Задачи:

• Осуществлять руководство кухней ресторана;
• Разрабатывать и обновлять меню;
• Набирать команду профессионалов, заниматься их обучением и аттестацией; составлять график выхода сотрудников на работу, вести табель учета рабочего времени; контролировать размер ФОТ согласно плану по заведения;
• Обеспечивать организацию и контроль бесперебойной работы кухни;
• Осуществлять постоянный контроль за работой персонала по ТТК, соблюдением стандартов приготовления и подачи блюд;
• Проводить работу по повышению квалификации сотрудников подразделения; инструктажи по технологии приготовления блюд и другим производственным вопросам;
• Контролировать соблюдение работниками подразделения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
• Формировать заявки поставщикам на сырье;
• Вести работу по контролю и оптимизации закупочных цен; Обеспечивать своевременное поступление сырья на производство, и документов в бухгалтерию;
• Осуществлять контроль за основными экономическими показателями работы производства (сумма товарного остатка, сумма лимитов на потери и питание, FC);
• Ежемесячно проводить инвентаризации вместе с командой;
• Обеспечивать соблюдение санитарных норм на производстве, ежедневное ведение производственных журналов.

МЫ предлагаем:

• Официальное трудоустройство по ТК РФ, работа в ресторане премиум-сегмента;
• Заработная плата оклад 180000 тыс.руб.на руки;
• График работы 5/2, ненормированный рабочий день;
• Адаптация от старших коллег на рабочем месте, дополнительное обучение и тренинги за счет компании;
• Возможность реального карьерного роста как вертикального так и горизонтального;
• Участие в корпоративной программе мотивации «ACADEMIA REWARDS TEAM» (награждение лучших сотрудников, дополнительные премии и компенсации, путешествия);
• Корпоративное изучение английского языка, ДМС после 6 месяцев работы со стоматологией, участие в корпоративных мероприятиях и др.

Мы приветствуем в вас:

• Опыт работы на позиции шеф-повар от трех лет в проектах Санкт-Петербурга и Москвы;
• Творческий подход и любовь к своему делу;
• Развитые лидерские и управленческие качества;
• Желание развиваться и повышать свои профессиональные навыки;
• Знание правил и сроков хранения продуктов, сырья, полуфабрикатов, санитарные нормы.

Ждем вас в команде ACADEMA!