Технолог

Основные задачи:

• Организация и контроль технологического процесса в соответствии с действующими стандартами, техническими условиями, техническими инструкциями;
• Разработка, утверждение и ввод новых рецептур на блюда с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, КБЖУ, калькуляционные карты, расчет себестоимости и т.д.)
• Проработка сырья, инвентаря и оборудования, составление актов проработок, списаний;
• Определение срока годности и условий хранения на блюда и полуфабрикаты;
• Анализ результатов работы и производственных процессов, выявление причин и отклонений снижение качества блюд, принятие мер для их устранения;
• Ведение технологической документации в программе 1С;
• Участие при разборе жалоб на входящее сырье, качество блюд и т.п.
• Разработка блюд: реализация ТЗ, адаптация блюд после бренда, доработка по вкусу;

• Проработка упаковки и блюд, подбор оборудования для новых проектов;

• Участие в фотосессиях продукта со стороны кухни;

• Проведение планового аудита по технологии приготовления (независимая единица).

• Оптимизация текущих технологических процессов.
• Для нас важно:
• опыт работы в аналогичной должности от 2х лет;
• Желателен опыт работы с японской, американской или итальянской кухней;
• Наличие профильного образования по специальности: технология производства продуктов пищевого питания / общественное питание;
• Знание MS Office (Word, Excel), знание 1С и ERP;
• Личные качества: пунктуальность, аккуратность, ответственность, исполнительность.
• Мы предлагаем:
• Официальное трудоустройство;
• Место работы: действующие точки м. Кунцевская, м. Новые Черемушки, м. Сокол, м. Перово, м. Марьино.;
• График работы: 5/2;
• Уровень заработной платы обсуждается с успешным кандидатом;
• Возможность реализовать свой потенциал и амбиции через интересные задачи и проекты.