Инженер-технолог пищевого производства

Москва, улица Прянишникова, 23А

Метро: Петровско-Разумовская

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Сопровождение шеф-поваров в процессе разработки новых блюд;
Осуществление расчетов с/с блюд и п/ф;
Сопровождение промышленных запусков продукции (кулинария, кондитерское пр-во), проработки на объеме;
Выявление, регистрация и анализ причины производственного брака, участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению;
Снятие хронометража и анализ полученных данных;
Разработка спецификаций на сырье;
Ведение базы данных 1С: создание ТК/ТТК/Этикеток, ведение и их коррекция;
Разработка технологических инструкции для цеха;
Сопровождение, тестирования и внедрения доработок по запросам шеф-повара;
Взаимодействие с экономическим отделом по вопросам себестоимости продукции.

Требования:

Высшее образование по специальности: «Технология продуктов общественного питания»;
Опыт внедрения новых рецептур, блюд и контроля за их приготовлением;
Опыт разработки нормативной документации, сертификации;
Уверенное знание технологии приготовления, понимание основ процесса производства кондитерской и кулинарной продукции;
Знание требований к качеству блюд, кулинарных изделий, норм расходования, правил и сроков хранения сырья, полуфабрикатов, готовой продукции;
Знание методологии расчета трудоемкости операций и процессов производства;
Знание расчет производственных мощностей и загрузки оборудования;
Знать принцип и режимы работы кулинарного и кондитерского производства;
Обязательно: Уверенный пользователь ПК, опыт работы и навыки работы в специализированных программах: 1С, Microsoft Office;
Умение работать с НТД;
Личные качества:

-Способность к самоорганизации .

-Готовность к эффективной совместной работе с другими функциональными подразделениями.

Условия:

Оформление по ТК РФ;
График работы: 5/2 с 09:00 до 18:00;
Официальная заработная плата на карту, 2 раза в месяц;
Заработная плата от 90 000 руб., окончательный уровень обсуждается на собеседовании;
Корпоративное бесплатное питание.