Су-шеф главной кухни

Санкт-Петербург, Большая Конюшенная улица, 13

Метро: Невский проспект

Описание вакансии

Мы предлагаем:

Официальное трудоустройство согласно ТК РФ
Возможно оформление по договору ГПХ (подряда)
Социальные гарантии‚ оплата отпусков и больничных
Предоставляется униформа и бесплатное разнообразное питание в служебной столовой в течение смены (экономия до 15 000 рублей)
ДМС
Дружный коллектив
Престижная работа в отеле класса "люкс"
Скидки при бронировании партнерских отелей и на ресторанную службу
Корпоративное обучение (тренинги)
Премии в честь торжественного случая

Обязанности:

Координация и контроль работы персонала кухни
Операционная деятельность главной кухни
Бесперебойная работа ресторанов
Участие в разработке и вводу новых меню
Улучшать стандарты работы, внедрять новые пищевые технологии, работать над сокращением расходов (взаимодействие с финансовым отделом)
Осуществлять заказ продуктов и инвентаря
Осуществлять контроль качества продуктов, технологии приготовления пищи, сроков годности продукции
Следить за соблюдением санитарных норм, установленных законодательством РФ
Взаимодействие со службой стюардинга
Взаимодействие с отделом закупок
Документальное сопровождение: составление технологических карт, графиков работы, проверка документации
Регулярная инвентаризация
Планирование генеральных уборок

Требования:

Опыт работы от 2 лет на аналогичной должности или должности младшего-су-шефа в отеле уровня 5 звезд или ресторане высокого класса
Знание стандартов ХАССП
Внимание к качеству приготовления пищи
Стратегическое, аналитическое мышление
Желание работать и развиваться в сфере ресторанного или гостиничного бизнеса