Старший кондитер в Итальянский ресторан

Akniet Holding — ресторанное направление группы Aq Niet.
Мы запускаем новый итальянский ресторан (название в разработке). Формируем кондитерское направление с нуля и ищем Старшего кондитера, который выстроит систему, а не просто будет готовить десерты.

Ваш результат в работе (ценный конечный продукт):

• Стабильная десертная карта с чёткой технологией и контролем себестоимости.
• Команда, которая работает по стандарту.
• Минимальные списания и стабильное качество каждой позиции.
• Это не про «красиво украсить тарелку».
• Это про дисциплину, технику, контроль заготовок и управление процессом.

Обязанности:

• Организация работы кондитерского участка
• Контроль качества десертов и соблюдение технологических карт
• Разработка и проработка десертного меню совместно с шеф-поваром
• Контроль себестоимости и списаний
• Организация заготовок и хранения
• Обучение и контроль младших кондитеров
• Участие в запуске проекта

Требования:

• Опыт работы кондитером от 3 лет
• Опыт работы старшим кондитером или управления участком
• Знание европейской/итальянской десертной классики
• Понимание технологических процессов и хранения
• Ответственность и системность
• Готовность работать в режиме открытия

Условия:

• Сменный график (обсуждается)
• Заработная плата обсуждается индивидуально
• Официальное трудоустройство
• Питание предоставляется
• Работа в структуре Akniet Holding
• Участие в запуске нового проекта

Как откликнуться:

В сопроводительном письме кратко ответьте:

Какие 3 десерта вы считаете обязательными для итальянского ресторана?

Работали ли вы с калькуляцией и контролем себестоимости?

Если вы умеете держать вкус, технику и экономику под контролем — откликайтесь.
Десерт — это финальное впечатление гостя. Ошибаться здесь нельзя.