Шеф-повар

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Руководство персоналом кухни, составление графиков работы персонала.
Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании.
Организация и ежедневный контроль соблюдения технологии приготовления блюд, рецептур, проведение бракеража и качества всех блюд.
Закупка оборудования и контроль правильности эксплуатации оборудования и других основных средств.
Контроль соблюдения сроков и условий хранения продуктов.
Организация и контроль процесса введения нового меню, спецпредложений и сезонного меню.
Проведение ежемесячной инвентаризации.
Анализ списания продукции (уменьшение и предотвращение порчи продуктов, технологии переработки остатков и заготовок).
Заказ товаров у поставщиков, приемка и отпуск продукции.
Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка, контроль качества продуктов, планирование заготовок, работа по чекам.
Контроль за качеством и скоростью работы сотрудников кухни.
Контроль санитарных норм.
Контроль качества приготовленных блюд.
Подготовка банкетов.
Формирование команды.

Требования:

Опыт работы в должности шеф-повара от 3 лет в сетевых ресторанах Москвы.
Образование по специальности.
Знание производственного процесса в ресторане.
Уверенный пользователь ПК и желательно программы Iiko.
Знание и владение нормативной и технологической документации.
Наличие медицинской книжки (пищевое производство).
Организаторские и лидерские качества.
Высокая рабочая активность.
Желание развиваться, быть требовательным к себе и к своим подчиненным.
Личные качества: чистоплотность, пунктуальность, аккуратность, энергичность, честность, ответственность, оперативность в работе.

Условия:

График работы: 5/2 c 11:00 до 21:00.
Зарплата состоит из оклада 180 000 + % от показателей (более подробно индивидуально по итогам собеседования).
Стабильная заработная плата (аванс, зп).

Посмотреть контакты работодателя