Шеф-повар сети корнеров

Сеть корейских корнеров YOUKO активно развивается:
- Уже открыты 3 корнера, ещё 1 находится в процессе запуска.
- Мы строим федеральный бренд и формируем команду сильных профессионалов.

Ищем шеф-повара, который готов взять на себя разработку и контроль всей кухни сети.

Обязанности:

- Разработка, внедрение и контроль технологических карт.
- Организация и контроль работы кухни во всех корнерах сети.
- Обеспечение стабильного качества блюд и соответствия стандартам бренда.
- Формирование и управление кухонной командой (повара, заготовщики).
- Обучение и аттестация персонала кухни.
- Оптимизация производственных процессов, контроль фудкоста.
- Разработка сезонных новинок, участие в формировании меню.
- Контроль санитарных норм, HACCP и техники безопасности.
- Взаимодействие с управляющим по вопросам операционки и поставок.

- Опыт работы шеф-поваром или су-шефом от 3 лет (сеть, ресторан, dark kitchen).
- Отличное знание азиатской/корейской кухни (опыт работы в паназиатских концепциях — преимущество).
- Умение формировать и обучать команду поваров.
- Навыки управления себестоимостью, знание норм закладки и выхода блюд.
- Опыт работы с системами учёта (iiko или аналогичные).
- Лидерские качества, требовательность и внимание к деталям.
- Готовность к интенсивной работе в условиях роста.

Управление кухнями сети: 3 работающих корнера + 1 в открытии (Москва).
- Прямое подчинение управляющему и акционерам.
- Конкурентная заработная плата: фикс + KPI (фудкост, стандарты, новинки).
- Возможность карьерного роста до бренд-шефа сети YOUKO.
- Участие в построении федерального бренда с перспективой франшизы.

Если вы профессионал корейской или паназиатской кухни и хотите стать частью команды, создающей яркий гастрономический бренд — ждём ваше резюме!