Бар-менеджер ресторанов SAIGO и PROSA

Saigo

Бар-менеджер ресторанов SAIGO и PROSA

Санкт-Петербург, набережная канала Грибоедова, 5

Метро: Адмиралтейская

Описание вакансии

Рестораны Prosa Breakfast bar и Saigo Izakaya bar – динамично развивающиеся проекты, известные своими высокими стандартами сервиса, качественной кухней и уникальной барной картой. Мы ценим профессионализм, инициативу и стремление к развитию.

Мы ищем:
Опытного, энергичного и амбициозного Бар-менеджера, готового взять на себя полную ответственность за работу и развитие барного направления в наших ресторанах.

Основные задачи и обязанности:

  1. Управление операционной деятельностью баров:

    • Обеспечение бесперебойной и эффективной работы баров.

    • Контроль соблюдения стандартов сервиса, качества напитков, скорости подачи и презентации.

    • Проверка чек-листов открытия/закрытия смен, стоп- и гоу-листов.

    • Контроль технического состояния оборудования, инвентаря, расходных материалов; организация своевременного ремонта.

    • Организация и контроль проведения инвентаризаций, оформление актов списания ТМЦ.

  2. Управление ассортиментом и разработка меню:

    • Разработка, обновление и стандартизация барных карт (включая ценообразование).

    • Создание и актуализация Технико-Технологических Карт (ТТК) на напитки и заготовки.

    • Формирование сезонных и тематических барных предложений.

    • Контроль закупочных листов, остатков товара; минимизация складских остатков.

    • Анализ спроса потребителей.

  3. Финансы и логистика:

    • Контроль фуд-коста (себестоимости продукции), отпускных цен.

    • Анализ отчетов о списании.

    • Контроль своевременной оплаты поставщиков и поставок продукции (особенно алкоголя: наличие акцизов, лицензий, прием в ЕГАИС).

    • Работа с поставщиками: контракты, эксклюзивные условия, акции.

    • Еженедельный анализ продаж и предоставление отчетов Операционному директору.

    • Обеспечение рационального использования материальных и финансовых ресурсов.

    • Соблюдение требований бухгалтерского учета и своевременность предоставления отчетности.

  4. Управление персоналом:

    • Формирование, обучение и развитие сильной, ответственной команды барменов.

    • Контроль работы сотрудников, проведение аттестаций.

    • Организация адаптации новых сотрудников.

    • Организация тренингов для повышения стандартов и навыков.

    • Проведение собраний смен, информирование о нововведениях и новостях компании.

    • Разработка и реализация мероприятий по повышению лояльности и мотивации команды.

    • Ведение табелей учета рабочего времени, графиков отпусков.

    • Организация и контроль инструктажей по охране труда и пожарной безопасности.

    • Обеспечение своевременного прохождения медосмотров (согласно требованиям Роспотребнадзора).

  5. Соблюдение стандартов и требований:

  • Обеспечение соблюдения всех внутренних политик, стандартов и решений руководства.
  • Строгое соблюдение требований Роспотребнадзора и иных контролирующих органов.

Требования к кандидату:

  • Опыт работы на позиции Бар-менеджера, Старшего бармена в ресторанах (от 3 лет).
  • Глубокие знания барного дела: классические и современные техники, тренды, ассортимент алкогольной и безалкогольной продукции.
  • Опыт разработки барных карт, коктейлей, создания ТТК.
  • Знание ЕГАИС, основ складского учета, фудкоста, принципов ценообразования.
  • Опыт управления командой (от 10 человек), проведения тренингов.
  • Понимание основ бухгалтерского учета (первичная документация, отчетность) приветствуется.
  • Знание стандартов Роспотребнадзора в сфере общественного питания.
  • Навыки работы с поставщиками и ведения переговоров.
  • Аналитический склад ума, умение работать с большими объемами данных (продажи, списания, остатки).
  • Высокая организованность, ответственность, лидерские качества.
  • Готовность к работе в режиме многозадачности.
  • Отличные коммуникативные навыки.
  • Навыки работы с ПК .

Условия работы: 5-дневная рабочая неделя (сменный график), основное время работы с 12:00 до 20:00. 8-часовой рабочий день, включая 1 час обеденного перерыва

Оклад:

  • На время испытательного срока (3 месяца): 100 000 рублей.
  • После успешного прохождения испытательного срока добавляется KPI.

Отпуск: 28 календарных дней в году.
Скидки: Скидки на посещение всех наших проектов.
Работа в команде профессионалов.
Возможности для профессионального и карьерного роста.

Посмотреть контакты работодателя

Адрес

Похожие вакансии

HR Fairy (ООО Прогресс 2)

Барледи / Бар-менеджер

HR Fairy (ООО Прогресс 2)

Полный день
  • Санкт-Петербург

  • от 80000 RUR

Рекомендуем
Бм-Спб
Полный день
  • Санкт-Петербург

  • от 100000 RUR

Рекомендуем
HR Fairy (ООО Прогресс 2)
Полный день
  • Санкт-Петербург

  • до 120000 RUR

Рекомендуем
People make People

Бар-менеджер

People make People

Гибкий график
  • Санкт-Петербург

  • от 80000 RUR

Полный день
  • Санкт-Петербург

  • от 80000 RUR

Bier König
Сменный график
  • Санкт-Петербург

  • от 90000 RUR

Бизнес Центр А+

Управляющая рестораном

Бизнес Центр А+

Полный день
  • Санкт-Петербург

  • от 120000 RUR

Мистер Кух
Полный день
  • Санкт-Петербург

  • до 130000 RUR

TOOTSIE
Полный день
  • Санкт-Петербург

  • до 200000 RUR

Дом Порто
Полный день
  • Санкт-Петербург

  • до 130000 RUR

Крестовский Сад Ресторанный комплекс

Менеджер Чайной и фудтрака

Крестовский Сад Ресторанный комплекс

Гибкий график
  • Санкт-Петербург

  • от 100000 RUR

Марчеллис
Полный день
  • Санкт-Петербург

  • до 120000 RUR

Марчеллис
Полный день
  • Санкт-Петербург

  • до 130000 RUR

Сити Гриль Экспресс
Полный день
  • Санкт-Петербург

  • от 150000 RUR

Развитие РОСТ
Полный день
  • Санкт-Петербург

  • от 93000 RUR

Следуй за кроликами

Управляющий рестораном

Следуй за кроликами

Полный день
  • Санкт-Петербург

  • до 250000 RUR

Хачапури и вино

Су-шеф в Хачапури и вино

Хачапури и вино

Полный день
  • Санкт-Петербург

  • до 120000 RUR

ДМ
Полный день
  • Санкт-Петербург

  • до 100000 RUR

OSSU
Полный день
  • Санкт-Петербург

  • от 170000 RUR

АСТ-Интернэшнл инваэронмэнт
Полный день
  • Санкт-Петербург

  • от 110000 RUR

Хотите оставить вакансию?

Заполните форму и найдите сотрудника всего за несколько минут.
Оставить вакансию