Бренд-шеф сети ресторанов Bocconcino

Bocconcino — это сеть ресторанов с исключительной домашней кухней и теплой обстановкой. Место, где рождаются теплые воспоминания и куда хочется вернуться.

Приглашаем в нашу профессиональную команду Бренд шефа.

Основные задачи:

• Полное операционное управление подразделений кухни;
• Подбор и найм шеф-поваров, их обучение;
• Развитие и контроль команды шефов в существующих и новых заведениях;
• Организация и контроль работы сотрудников кухни (графики, укомплектованность смен);
• Операционное управление: контроль качества блюд, соблюдение технологических карт (ТТК) и стандартов приготовления, внедрение регламенты на кухне, контроль операционных процессов;
• Контроль ключевых показателей по кухне : ФОТ, Себестоимость, анализ продаж, контроль и оптимизация закупок и товарных остатков;
• Проведение и контроль инвентаризации: от подготовки до анализа результатов;
• Разработка и регулярное обновление меню (основного, спецпредложений);
• Отработка новых блюд и продуктов с командой;
• Ежедневные проверки всех заведений сети (качество, вкус, процессы);
• Внедрение современных технологий и инноваций в производственные процессы, оптимизируя рабочие регламенты и повышая эффективность.

Что нам важно:

• Опыт работы Бренд -шефом в крупных ресторанных проектах с итальянской кухней;
• Знание основ «Kitchen management»;
• Успешное управление производственными процессами в ресторане;
• Знание порядка ценообразования, себестоимости;
• Владение нормативной и технологической документации;
• Аккуратность, энергичность, честность, ответственность, оперативность.

Условия сотрудничества:

• Возможность профессионального и финансового развития в стабильно развивающемся ресторанном холдинге;
• Высокий доход - финальная сумма обсуждается;
• Официальное оформление согласно ТК РФ;
• Свобода в реализации творческих проектов;
• Работа с профессиональной и креативной командой.

Ждем ваши отклики!