Шеф-повар

Veches Lounge — лаундж-бар, объединяющий традиции и современные гастрономические тренды. Название вдохновлено древнеславянским «вѣче» — собранием для общения и отдыха, что отражает нашу философию: теплую атмосферу, продуманный комфорт-фуд на стыке европейской и азиатской кухонь, авторские коктейли и внимательный сервис.

Мы ищем шефа-новатора, который превратит наш гастрономический концепт во вкусовой перформанс.

Наше предложение:

1. ✔ Свобода творчества — полный контроль над меню: от разработки signature-блюд до подачи.
2. ✔ Финансы & Бонусы: оклад + гибкий KPI-бонус + премии за успешные гастро-инициативы.
3. ✔ Профессиональный рост — партнерство с топ-шефами, доступ к закрытым гастро-ивентам, обмен опытом.
4. ✔ График 5/2 (11:00–22:00), питание за счет заведения.
5. ✔ Корпоративы в нестандартных локациях, фирменная стильная шеф-форма от локальных дизайнеров.

Ключевые задачи:

1. Гастрономическая стратегия:

- Разработка и актуализация меню, с акцентом на сезонность.

- Контроль технологических карт, калькуляций и себестоимости.

- Внедрение стандартов приготовления, подачи блюд и дегустационных расписаний.

- Контроль вкуса, эстетики и экономики каждого блюда.

2. Операционное управление:

- Подбор, обучение и мотивация команды (повара, су-шефы).

- Оптимизация штатного расписания и рабочих процессов, составление должностных инструкций.

- Контроль соблюдения СанПиН, ХАССП, сроков хранения продуктов.

3. Финансовая аналитика:

- Работа с поставщиками, контроль закупок.

- Анализ маржинальности блюд и корректировка ассортимента.

- Контроль списаний, инвентаризация, снижение потерь.

От кандидата ждем:

1. - Опыт работы от 3 лет в должности шефа в ресторанах (гастропабы, лаунж-бары, фьюжн-кухня) с гастрономической концепцией.
2. - Портфолио с кейсами: успешные меню, снижение food cost, оригинальные техники (ферментация, молекулярная кухня, фьюжн-сочетания и т. п.).
3. - Экспертиза в:
4. - СанПиН / ХАССП / стандартах безопасности;
5. - финансах кухни (P&L, расчет себестоимости, инвентаризация);
6. - трендах современной гастрономии.
7. - Soft skills: лидерство, стрессоустойчивость, умение вдохновлять команду.

Если вы проактивны, ответственны и ориентированы на долгосрочное сотрудничество — присылайте резюме и портфолио с пометкой «Шеф-повар / Veches». Готовы обсудить индивидуальные условия для сильного кандидата