Су-шеф/шеф-повар

Описание вакансии

Управляем шестью ресторанами, развиваем сеть и усиливаем управленческую структуру. В поиске су-шефа, шеф-повара, способного не только руководить производственным процессом, но и видеть всю кухню как часть бизнес-модели. Ресторан в центре ищет шеф-повара

Шеф нашей мечты:

обладает лидерскими и управленческими качествами, готов брать на себя ответственность за принятые решения;
мастерски владеет вкусами и умеет с ними работать;
знает европейскую кухню и технологии приготовления блюд
умеет работать в команде и выстраивать коммуникации;
знает, что делать с экономикой на кухне;
имеет профильное образование
Обязанности:
Организация и контроль работы персонала на кухне;
Развитие и обучение персонала кухни;
Оптимизация процессов на кухне;
Работа с продуктовыми матрицами;
Проведение инвентаризаций;
Работа с товарным запасом;
Составление ТТК и работа с себестоимостью;
Постоянное взаимодействие с управляющим;
Разработка новых блюд.
Контроль соблюдения чистоты на кухне, проведение генеральных уборок
Знание и понимание принципов организации HASSP
Требования:
Опыт работы на кухне от 5-х лет; на позиции шефа от 2-х лет;
Опыт управления командой от 10 человек;
Понимание и готовность обучать и развивать персонал;
Знание системы r-keeper, понимание процесса создания и ведения отчетности в программе;
Коммуникабельность, лидерство, открытость и гибкость мышления, ответственность, инициативность, системный подход к управлению.
Высокий уровень дисциплины и ответственности
Развитые лидерские и организационные качества
Знание правил и сроков хранения продуктов, сырья, полуфабрикатов.
Условия:
Возможность развиваться;
Возможность творить и создавать новые вкусы;
Официальное оформление;
Стабильная и своевременная заработная плата;
Бесплатное питание;
Скидки 50% на меню ресторана и других ресторанов холдинга;
Возможность участвовать в новых проектах
Мы предлагаем:
Оформление по ТК РФ
График 5/2
Размер зарплаты обсуждается индивидуально