Бренд шеф (Создание вкусного рабочего ассортимента)

Производственной компании (адрес производства - Профсоюзная 104) требуется бренд шеф для Создания вкусного рабочего ассортимента для производства бургерной котлеты , рваной говядины , непосредственно бургеров для реализации в ритейл. Действия в рамках фудкоста .

Умение оформлять свои рецепты в технологическую карту .
Опыт работы с таким ассортиментом не менее 3х лет

Чего мы от тебя ждем:

* Заказ и приёмка продуктов питания от поставщиков с учётом проходимости и минимизации товарных запасов

* Разработка технико-технологических карт (ТТК) блюд

* Работа с персоналом (подбор, обучение), оптимизация рабочих графиков под ФОТ

* Контроль за соблюдением технологических процессов

* Обучение коллектива поваров и внедрение нового меню, сезонных предложений

* Ведение отчётности * Проверка годности продуктов и исправности кухонного оборудования * Ежедневный бракераж всей отпускаемой продукции, соблюдение требований САНПИН.

Требования:

• Опыт работы от 3 лет в должности шеф-повара, бренд-шефа или су-шефа в кейтеринге, ресторане или отеле.

• Навык создания ТТК и калькуляций.

• Знание современных гастрономических трендов, основ HACCP и СанПиН.

• Умение работать в режиме многозадачности, управлять командой.

• Креативность, чувство стиля, внимание к деталям.

• Готовность к ненормированному графику в период пиковых нагрузок.

Условия:

• Конкурентная зарплата (обсуждается по результатам собеседования).

• Официальное трудоустройство

• Возможность стать частью амбициозного проекта с перспективой роста до руководителя направления.