Заведующий производством в столовую

О компании:
Современная столовая с домашней кухней, расположенная в офисном здании с высокой проходимостью. Каждый день нас выбирают сотни гостей за вкус, скорость и стабильное качество. У нас выстроенные процессы, крепкая команда и стабильный доход. В связи с ростом ищем заведующего производством.

Обязанности:

• Организация полного цикла работы кухни (заготовка, приготовление, отпуск)

• Контроль соблюдения технологических карт и санитарных норм

• Составление и внедрение ТТК, участие в обновлении меню

• Управление кухонным персоналом: постановка задач, контроль, дисциплина

• Подбор, адаптация и обучение новых сотрудников

• Планирование закупок, взаимодействие с поставщиками

• Контроль остатков, участие в инвентаризациях, ведение учёта и списаний

• Работа над снижением себестоимости и повышением эффективности производства

• Опыт работы в должности заведующего производством / шеф-повара / су-шефа от 2 лет

• Знание санитарных норм, требований Роспотребнадзора, HACCP

• Опыт составления ТТК, ведения производственной документации

• Навыки управления персоналом и выстраивания рабочих процессов

• Знание основ производственной экономики (себестоимость, нормы, контроль)

• Уверенное владение ПК, Excel

• Организованность, системность, ориентация на результат

• График работы: 5/2, без ночных смен

• Оформление по ТК РФ, официальная заработная плата

• Стабильная загруженность, адекватное руководство, выстроенные процессы

• Возможность профессионального роста внутри проекта