Заведующий производством / Руководитель кухни полного цикла

Ищем сильного управленца на пищевое производство: заготовочный цех и цех свежей пасты.
Если вы отлично знаете кухню, любите порядок, умеете выстраивать процессы и управлять командой — мы ждем именно вас.

Что нужно будет делать:

• Руководить производством свежей пасты, равиоли, ньокки, лазаньи, заготовок и полуфабрикатов.
• Составлять ежедневный производственный план и обеспечивать его выполнение.
• Контролировать качество, сроки, санитарные нормы и процессы на каждом участке.
• Работать в связке с шеф-поваром и технологом, внедрять новые продукты и технологии.
• Управлять командой: подбор, обучение, мотивация, контроль.
• Вести документацию: Iiko, товароучёт, санитарные журналы, инвентаризации.
• Обеспечивать отгрузку продукции в ресторан, корнер и партнёрам.
• Проводить анализ эффективности и оптимизировать процессы.
• Быстро и грамотно реагировать в нестандартных ситуациях (форс-мажоры, сбои, поставки и т.д.).

Что важно:

• Опыт руководства пищевым производством от 2 лет — обязательно.
• Знание итальянской кухни, особенно в сегменте свежей пасты — будет большим плюсом.
• Умение планировать, организовывать, мотивировать и развивать команду.
• Знание санитарных норм, систем учёта (Iiko), уверенное владение Excel/Google Таблицами.
• Самоорганизация, лидерские качества, инициативность, проактивность.

Условия:

• Производственная площадка в центре города.
• График: 5/2, рабочий день 9–10 часов.
• Работа в сильной команде, с влиянием на ассортимент и технологии.
• Возможности карьерного и профессионального роста.

Мы ищем кандидата с четким пониманием процессов организации производства, опытного управленца, который с нуля создаст эффективную систему и наладит работу нового масштабного направления. В сопроводительном письме расскажите о своем опыте и о том, почему вы хотите работать именно с нами. Убедительно просим не беспокоить кандидатов без релевантного опыта!