Шеф-повар

В ресторане премиум- класса открыта вакансия Шеф-повар

! РЕЛОКАЦИЯ. Предусмотрена оплата Переезда и Проживания

Обязанности:

• Полный контроль работы подразделения;
• Формирование предложения по внедрению меню a-la carte на основании проводимого лично ABC-анализа и согласование/ защита с Бренд-шефом компании, а так же других форматов обслуживания (банкетное, фуршетное, VIP-меню);
• Организация производственных процессов, Kitchen-management (оптимизация тайминга отдачи блюд)
• Закупка оборудования и контроль правильности эксплуатации оборудования и других основных средств на основании бюджета и плана капитальных вложений;
• Руководство персоналом кухни, ведение графиков работы персонала и предоставление табелей;
• Расстановка поваров и других работников производства;
• Формирование заявок продовольственных продуктов и контроль качества сырья, сроков годности, ассортимента и т.д.;
• Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка, инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;
• Бракераж готовой пищи;
• Инвентаризации‚ контроль остатков и их оптимизация;
• Ведение отчётной документации.

Требования:

• Опыт работы в аналогичной должности от 3х лет;
• Опыт руководства коллективом от 10 чел.;
• Среднее профессиональное образование;
• Умение работать в режиме многозадачности и с большим объёмом работы;
• Внимательность, ответственность, исполнительность;
• Высокий темп работы, активная жизненная позиция

Условия:

• График работы: 5/2;
• Отпуск: 52 дня
• ! РЕЛОКАЦИЯ. Предусмотрена оплата Переезда и Проживания