Шеф-повар/Бренд-шеф

Приветствуем вас, дорогие соискатели!

РОМБАБА - это сеть атмосферных Кондиторий и Бистро, где всегда по-домашнему тепло и уютно! Мы имеем собственное производство, площадью около 2000м2, которым очень гордимся.

Ежедневно наши кондитера, пекаря и повара вручную изготавливают вкуснейшие десерты, выпечку и кулинарию, чтобы у каждого была возможность за чашкой чая ощутить удовольствие, тепло и душевность семейного и дружеского общения.

Приглашаем принять участие в конкурсном отборе на должность шеф-повара/ бренд-шефа, способного организовать штат сотрудников и выстроить эффективные рабочие процессы на производстве (блок кулинария) и в двух Бистро;

✅ Задачи, которые будут стоять перед шеф-поваром/ бренд-шефом:

1. Продукт:

• Поддержание стабильного и качественного продукта по всей сети.
• Своевременная разработка сезонного меню, внедрение спешл позиций;
• Стремление улучшать текущие рецептуры, выбирать наилучшие продукты - проводить дегустации с командой, предлагать креативы от себя;
• Умение работать с поставщиками, знать цены на сырье, придерживаться интересам и бюджету компании

2. Обеспечение непрерывной работы кухни:

• Операционное управление всеми процессами на кухни на производстве и в Бистро;
• Контроль состояния кухонного оборудования, самостоятельный поиск необходимого инвентаря и его согласование (в помощь техническая служба и департамент закупа)
• Контроль отдачи блюд в зале (например, прилетела невкусная обратная связь – отрабатываем) лично на сменах;
• Контроль соблюдения сотрудниками ротации продуктов и сроков годности, маркировки товара и товарного соседства, чистоты на кухне и на рабочем месте;
• Контроль за соблюдением санитарных норм и стандартов безопасности. Проведение регулярных проверок.
• Контроль за проведением полной инвентаризации каждый месяц. Анализ излишков, недостач и списаний;

3. Команда:

• Руководство штатом около 20 человек: су-шефы, повара универсалы, х/ц, г/ц, мясники, вспомогательный персонал;
• Формирование команды, разработка эффективной системы мотивации;
• Разработка, внедрение и контроль соблюдения стандартов и регламентов;
• Минимизация брака, увеличение скорости, бережливое производство;
• Участие в адаптации новых сотрудников, обучении, развитии внутри компании.

✅ ​​​​​​​ Приглашаем на эту должность человека с профессиональными и личностными качествами:

• Нацеленного на результат, разделяющего ценности командной работы, высоким уровнем самоорганизации и аналитической работы;

• С опытом работы ​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​в должности шеф-повар / бренд-шеф от 5-ти лет, предпочтительно с опытом на производстве;

• Владеющего глубокими знаниями в области индустрии общественного питания, технологий приготовления, управление персоналом, анализа показателей, планирования и контроля;

• Уверенного пользователя ПК: word, excel. Опыт работы с программами Битрикс24, 1С, Google документы.

✅ Мы предлагаем:

• Помощь и поддержку на всех этапах работы;
• Адекватность коллег, командный подход, диалог на равных;
• Оклад и мотивационный бонус;
• Мобильную связь, компенсацию проезда;
• Выплату заработной платы без задержек: каждые 10 и 25 числа месяца;

✅ Ещё дополнительные преимущества для вас:

• Отличные условия труда, комфортный офис, новый цех, новейшее оборудование;
• Бесплатное прохождения мед. осмотра;
• Денежный подарок от компании в День рождения;
• Подарки на НГ, 8 марта, 23 февраля;
• Именной китель Бренд-шеф в подарок.

Уважаемый, будущий коллега!

Начни свой отклик с сопроводительного письма. Ещё раз посмотрите на портрет нужного нам человека, предстоящие задачи, условия и напишите то, что считаете нужным (отличительным).

Мы обязательно рассмотрим ваше резюме, и в случае положительного результата, свяжемся в течение 7 дней.

Благодарим!