Заведующий производством в ресторане

Основные обязанности:

• Организация производства: Управление работой кухни/цеха, расстановка поваров, составление графиков сменности.
• Контроль качества: Проведение бракеража готовых блюд, контроль соблюдения рецептур и норм закладки сырья.
• Закупки и учет: Составление заявок на продукты, контроль приемки, качества сырья и сроков хранения.
• Меню: Разработка и обновление ассортимента блюд, проведение калькуляции.
• Санитария и безопасность: Контроль соблюдения персоналом гигиены, техники безопасности и правил охраны труда.
• Работа с персоналом: Обучение, инструктаж, адаптация новых сотрудников, дисциплинарный контроль.

Квалификационные требования:

• Образование: Обычно высшее или среднее профессиональное (профильное).
• Опыт: Стаж работы в общепите от 3-х лет.

Знания: Технологии приготовления пищи, работа с оборудованием, знание норм СанПиН, умение вести учет документации (ТТК, приход-расход).

Условия:

• Работа 5/2 с 9:00-18:00
• ЗП конкурентная (170000-220000 рублей)
• Работа в стабильной компании