Главный технолог (кондитерское производство)

«Балабаев» – производство полного цикла (торты, пирожные, печенье), 100+ человек, 140+ т/мес. Работаем с сетями и доставками.

Вы – владелец технологии на производстве: стабильное качество в серии, управляемая себестоимость, быстрый NPD и автоматизация, снижающая трудоёмкость и ФОТ.

Роль подчиняется исполнительному директору и плотно взаимодействует с фаундером.

Периметр влияния

• Право задавать технологические параметры и стандарты участков, вводить СОП и обучение;
• Технологический «стоп» при критических отклонениях качества или безопасности;
• Кросс-функциональное лидерство: производство, качество, закупки, R&D.

Основные задачи

• Стабильность и качество: контроль параметров процесса на линии, снижение брака, переработок и списаний, обучение смен, внедрение СОП «как реально работает».

• Себестоимость: нормы, выходы, потери, рецептуры; тесты замен сырья и фиксация требований к качеству сырья совместно с закупками.

• Разработка новых продуктов (NPD): разработка и адаптация SKU → пилот → промышленный запуск → передача в серию (ТК, нормы, СОП, контрольные точки).

• Автоматизация / снижение ФОТ: определить и реализовать 2-3 приоритетных проекта механизации или автоматизации ручных операций (узкие места, трудоёмкость, переналадки, дозирование/отсадка/упаковка/мойка и т.д.), оценить эффект (ФОТ, производительность, брак, окупаемость) и довести до стабильной работы.

Как поймём, что всё получилось

• Меньше брака, списаний и «разброса» качества в серии;

• Ниже себестоимость на ключевых SKU без потери качества;

• Регулярный конвейер запусков: пилоты → серия;

• Внедрены проекты автоматизации с измеримым эффектом по ФОТ и производительности.

Кого ищем

• Опыт главного или ведущего технолога на кондитерском и/или кулинарном производстве с объёмами;

• Подтверждённые кейсы в цифрах по:

  1. Стабилизации качества / снижению брака;

  2. Снижению себестоимости;

  3. Внедрению оборудования / автоматизации;

  4. Запуску SKU в серию.

Условия

• Москва, работа на производстве;

• Белая зарплата (уровень обсуждается), реальные полномочия и быстрые решения;

• Питание от собственного производства.