Шеф-повар

Обязанности:

Создание и регулярное обновление сезонного и концептуального меню, с учётом современных гастрономических тенденций и предпочтений гостей;
Контроль качества приготовления и подачи блюд, соответствия стандартам;
Построение и внедрение системы операционных процессов на кухне (технологические карты, стандарты, чек-листы, процессы контроля качества);
Разработка и внедрение системы обучения, наставничества и мотивации персонала кухни;
Контроль себестоимости блюд, норм закладки, технологических карт, работа с фудкостом и оптимизацией расходов, в том числе штатное расписание;
Обеспечение соблюдения санитарных норм, техники безопасности и внутреннего регламента;
Взаимодействие с поставщиками: подбор, переговоры, контроль качества и сроков поставок;

Требования:

Опыт работы Шеф-поваром от 5 лет, в ресторанных проектах премиум-сегмента от 3 лет;
Навыки управления командой и построения эффективной операционной структуры кухни;
Опыт внедрения системы стандартов, регламентов и контрольных инструментов (HACCP, чек-листы, технологические процессы и т.д.);
Креативность и умение создавать новые блюда с учётом концепции ресторана и предпочтений аудитории;
Ответственность, лидерские качества, добиваться результата.

Условия:

Заработная плата: от 800 000 тг (оклад +% KPI), обсуждается индивидуально по итогам собеседования; аванс 25 числа, з/п 10 числа.
График работы: 5/2, не менее 8 часов в день участвовать в трудовых процессах, плавающий, согласовывается индивидуально;
Возможность реализовать авторские идеи и влиять на развитие ресторана через свое творение;
Работа в команде с перспективой профессионального роста и участия в запуске новых проектов, возможность роста до Бренд-шефа. ;
Поддержка со стороны руководства и команды, возможность выстраивать кухню “под ключ” — от идеи до стандартизации.