Шеф-повар

РусГидро Туризм ищет в команду опытного Шеф-повара, лидера, который будет тесно сотрудничать командой туристического комплекса, способного работать в режиме многозадачности, с опытом в ресторанном бизнесе при отелях.

Ищем креативного, талантливого и амбициозного Шеф-повара, способного вывести кухню на новый уровень и заявить о себе в регионе!

Требования:

• Опыт работы на аналогичной должности от 3-х лет;
• Готовность к переезду в Хакасию;
• Знание санитарных норм и правил, технологического процесса производства, учета продукции, принципов ценообразования; правил безопасной работы на пищевом производстве, сроков хранения продукции;
• Знание назначения оборудования и приспособлений, используемых в практической работе, и порядок их содержания;
• Опыт разработки меню а-la carte и «шведский стол» с нуля;
• Отличные организационные, управленческие, коммуникативные навыки;
• Опыт отдачи нескольких банкетных мероприятий одновременно;
• Опыт работы в формате «шведский стол»;
• Отличные организаторские способности, стрессоустойчивость, ответственность;
• Желание расти и развиваться внутри компании и помогать расти своим сотрудникам.
• наличие медицинской книжки

Обязанности:

• Управление кухней нескольких объектов: ресторан при отеле, кафе-закусочная у СШ ГЭС, столовая для персонала, кейтеринг на мероприятиях.
• Управление кухней полного цикла;

• Налаживание порядка работы и контроль его соблюдения;
• Работа с поставщиками, поиск новых и оптимальных
• Работа с документами: заказ и приемка продуктов, работа по составлению и корректировке ТТК, проведение инвентаризации, график работы сотрудников и табеля рабочего времени;
• Разработка и внедрение нового меню в соответствии с коммерческой политикой отеля, планом событий и с учетом целевых показателей бюджета;
• Осуществление контроля ассортимента и качества блюд, входящих в меню: (меню а-la carte, меню бара, групповое меню, меню банкетов и конференций, меню столовой и т.д.);
• Составление технологических карт;
• Обеспечение качественного и бесперебойного функционирования производства;
• Контроль: технологии приготовления блюд, поставок сырья и отпуска готовой продукции; сроков и условий реализации готовой продукции; соблюдения всех стандартов работы производства;
• Контроль и анализ расходной части подразделения: себестоимость блюд, списания, поддержание фудкоста;
• Инвентаризация ежемесячная, ведение отчетности;
• Ведение внутреннего документооборота;
• Обучение, адаптация и развитие поваров в команде.

Условия:

• Заработная плата + ежеквартальная премия по результатам KPI;
• Предоставляются апартаменты квартирного типа
• Премии по результатам работы;
• Возможность пользоваться инфраструктурой комплекса: бассейн, горнолыжный комплекс, спортивные площадки и прочее;
• Теплая дружеская атмосфера в команде.