Шеф-повар

Новосибирск, Дзержинская линия, метро Берёзовая роща

Метро: Березовая роща

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечение их своевременного приобретения и получения, контроль ассортимента, количества и сроков их поступления и реализации. 1
Составление меню на основе изучения спроса и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий. 1
Разработка рецептур новых фирменных блюд. 1
Контроль за качеством сырья и технологией приготовления продукции общественного питания, бракераж готовой продукции при наличии признаков брака. 1
Организация учёта, составление и своевременное представление отчётности о производственной деятельности, внедрение передовых приёмов и методов труда. 1
Контроль правильной эксплуатации персоналом оборудования и инвентаря. 1
Расстановка поваров и других работников производства, составление графиков выхода их на работу. 1
Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
проведение банкетов

Требования:

Шеф-повар должен знать:
правила учета и нормы выдачи продуктов;

нормы расхода сырья и полуфабрикатов;

организацию оплаты и стимулирования труда;

основы организации труда;

трудовое законодательство;

правила внутреннего трудового распорядка;

правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;

калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них;