Су-Шеф Повар
Су-Шеф Повар
Описание вакансии
Обязанности:
- Организация работы кухни. составление технологических карт, проработка новых блюд согласно заданной концепции. Контроль всех процессов: инвентаризации, списания, план заготовок, ротация, заказ сырья, контроль Food Cost.
- Знание европейской кухни, преимущественно французской. Опыт работы с французскими шефами будет преимуществом. Креативность в сочетании с прагматизмом, желание готовить аутентичные блюда.
- Подбор персонала и постановка задач. Грамотная русская речь, профильное образование.
- Работа в небольшом кафе на 30 посадок с открытой кухней в элитном ЖК. Постоянные клиенты.
- Оформление по ТК РФ, оплата отпуска, KPI
Навыки
- Контроль качества
- Внутренний контроль
- Управление производственным персоналом
- Контроль сроков годности
- Санитарный контроль
- Инвентаризация
- Учет остатков
- Общественное питание
- Способность обучать других
- Санпин
- Составление технологических карт
