Су-шеф ресторана

Сеть итальянских ресторанов и кафе приглашает Су-шефа.

Условия:

• Территориально: м.Динамо
• Оформление по ТК РФ (оплачиваемый отпуск и больничные листы);
• Корпоративное бесплатное питание (завтрак, обед, ужин).
• Заработная плата обсуждается индивидуально.

Обязанности:

• Соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами;
• Координирование соблюдения работниками правил и норм санитарии;
• Контроль качества закупок и готовых блюд;
• Организация работы кухни и персонала;
• Проверка маркировок полуфабрикатов;
• Проведение инвентаризации;
• Приготовление блюд.
  
  Мы ожидаем:
• Опыт работы на должности су-шефа от 2х лет;
• Знание Итальянской кухни.
• ⁠Полный контроль всех производственных процессов (соблюдение СанПиН, контроль холодильников, камер хранения и складов, маркировка, контроль технологии приготовления, контроль чистоты на производстве и т. д.);
• ⁠Заказ и приемка продуктов (контроль сроков хранения, качества, соответствие веса при приемке товара, контроль минимальных остаток);
• ⁠ Работа с командой (ротация, обучение, организация работы строго по тех картам, с соблюдением технологии приготовлении, составление графика работы и распределение приоритетов команды, контроль выполнения задач и качества исполнения, и т. д.);
• Работа с технологическими картами и совместная работа с бухгалтером калькулятором ( составление и корректировка технологических карт, описание технологий приготовления);
• Решение административно-хозяйственных вопросов, связанных с функционированием производства;
• Проведение еженедельно генеральных уборок;
• Проведение ежемесячно инвентаризаций.
• Работа в Word и Excel.
• Наличие личной медицинской книжки либо готовность её оформить.