Шеф-повар

В семейный ресторан "Чайхана Пахвала" в ТРЦ Охта Молл требуется ШЕФ-ПОВАР.

Мы ищем не просто профессионала, а человека, который разделяет наши ценности: стремление к качеству, ответственность за результат и желание развиваться вместе с компанией. Для нас важно, чтобы шеф-повар чувствовал вкус блюд и мог предложить идеи для их улучшения, сохраняя баланс между классикой и инновациями.

Обязанности:

• организация бесперебойной и командной работы всех подразделений кухни и производства, распределение обязанностей и нагрузки между поварами;
• проработка и разработка новых позиций в меню, обновление меню, запуск сезонных предложений, обновление банкетных, туристических меню, бизнес-ланчей;
• составление технологических и калькуляционных карт;
• контроль соблюдения поварами норм закладки сырья, технологии приготовления и отдачи блюд; бракераж готовой продукции;
• составление заявки на продукты, полуфабрикаты и сырье; работа с себестоимостью и товарными запасами;
• проведение ежемесячных инвентаризаций;
• контроль квалификацией персонала, укомплектованностью штата; оптимизация фот;
• контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
• предоставление отчетности о производственной деятельности кухни, ведение номенклатурной документации кухни;
• работа в команде с шеф-поварами ресторана сети, совместное обсуждение и разработка блюд, улучшение действующего меню и технологических карт.

Требования:

• образование не ниже среднего специального, профильного (обязательно);
• опыт работы от 3 лет на аналогичной должности;
• поддержание постоянно высокого качества предоставляемого гостю продукта;
• понимание современных трендов индустрии, развитый вкусовой слух и способность оценивать блюда с точки зрения гармонии вкуса, презентации и соответствия стандартам;
• знание восточной кухни будет Вашим преимуществом;
• уверенное владение ПК, знание iiko (товары, склады и остатки);
• Умение взаимодействовать в команде, вежливая ответственность, порядочность и высокий уровень самодисциплины.

Условия:

• график работы 5/2;
• бесплатное трехразовое питание;
• выплаты заработной платы стабильно два раза в месяц;
• заработная плата 130 000 тыс. руб. на руки, после испытательного срока;
• премии по результатам работы.
• ресторан "Чайхана Пахвала", ТРЦ Охта Молл, ст м Новочеркасская