Операционный шеф-повар/бренд-шеф в сеть заведений стритфуда

Описание вакансии

Шаварм’е — это как сомелье или кутюрье, только в мире стритфуда. Гастрономическая шаурма в домашнем лаваше с интересными ингредиентами и крафтовыми соусами. Средневосточная кухня с сохранением аутентичности и щепоткой новой школы. Своя фабрика кухни,классный фудтрак для мероприятий, постоянное открытие новых направлений, новые люди, новые задачи, новая реальность, новый рост.

Ты подойдешь нам если:

- не устал от общепита и хочешь продолжать

- действительно нравится то, что ты делаешь

- ищешь стабильное место на долгое время, а не на месяц-два

- жизнь полна радостей, а не проблем и неудач

- готов с нами вырасти в топ рынка РФ и зарубежья

- любишь не только вкусно приготовить, но и быть классным менеджером.

Обязанности:

Контроль работы заведений по разработанной системе ХАССП. Разработка, внедрение и поддержание недостающих регламентов/ стандартов работы
Организация рабочего процесса в 8 заведениях (контроль, делегирование, соблюдение стандартов/регламентов в работе кухни)
Работа с командой (подбор, обучение, аттестация), влияние на увеличение ТО
Составление расписания для сотрудников и контроль ФОТ (оптимизация ФОТ, оперативное реагирование и анализ целесообразности того или иного количества смен)
Участие в разработке сезонных блюд, обновлении и оптимизации действующих полуфабрикатов на фабрике кухни
Контроль инвентаризаций, контроль фудкоста
Контроль выполнения KPI
Контроль соблюдения технологических процессов (работа по ТК, отдача блюд)
Аттестация поваров по внутренним стандартам
Контроль качества общения персонала с гостем, а также внутри коллектива
Анализ продаж, выявление проблемных позиций, с точки зрения маржинальности
Повышение маржинальности работы заведений