Управляющий кафе

Компания EGGSELLENT — это завтраки с яйцами весь день. Завтраки, которые мы превращаем в праздник!

В наших кафе всегда много гостей с песиками, с детьми, с друзьями из других городов, с родителями, играет музыка и слышен смех. На кухне жарятся драники, варятся пашоты, взбиваются соусы. За баром в любое время дня льется игристое, а ребята в зале открыты к общению и обратной связи, чтобы каждый завтрак поднимал настроение!

Кого мы ищем:

Сильного лидера, способного управлять двумя кафе. Человека, которому не всё равно. Для нас очень важны детали и управляющий — тот самый человек, который увидит падение выручки или увеличение фуд-коста, а лучше предвидит. Будет внимательным к команде и сервису. Заметит, если красочное описание затерялось или цвет крема не тот, даст корректирующую обратную связь и проверит результат. Будет знать, если вдруг на кухне жарко или на баре нет горячей воды, а бой посуды резко увеличился.

Мы ищем в команду человека, который будет принимать своевременные решения и брать за них ответственность, ставить задачи и контролировать процесс выполнения.

А ещё, человека, которого драйвят новые вызовы! Того, кто не боится выбирать нетривиальный путь в работе и будет тестировать новые гипотезы.

Мы предлагаем:

• Заработная плата:

1 месяц работы – 150.000₽

Со 2 месяца – 150.000₽ + KPI

С 3го – 170.000₽ + KPI

• Официальное трудоустройство, оплачиваемые отпуска и больничные;
• Офис в центре Москвы (метро Маяковская, Патриаршие пруды);
• Классную профессиональную команду с четко выстроенной оргструктурой;
• Автоматизированные процессы и возможность предлагать и реализовывать инициативы;
• Корпоративы 2 раза в год;
• Скидка на завтраки в наших кафе (2 в Москве и 2 в Петербурге)

А также:

• Ежемесячные активности (корпоративный спорт/ культура/ благотворительность);
• Возможность развития профессиональных навыков в рамках компании;
• Встречи с предпринимателями и руководителями C-level сторонних компаний для обмена опытом

Управляющий обладает необходимыми навыками:

• Ответственность;

• Честность;

• Многозадачность;

• Инициативность;

• Работа в команде и на результат;

• Эмпатия;

• Гибкость

И умеет:

• Решать конфликтные ситуации и сам не конфликтен;

• Четко и грамотно формулировать и ставить задачи и следить за их выполнением в срок;

• Структурно мыслит;

• Легко пересмотреть рутинный процесс и внедрить новую систему работы, если она может привести к лучшему результату;

• Управлять финансовыми показателями, которые влияют в дальнейшем на прибыль кафе

Задачи и зоны ответственности:

Сервисные:

• Следить за исполнением всех наших стандартов, предлагать новые и вовремя отказываться от ненужных старых, прописывать регламенты и информировать команду;
• Понимать изнутри, что означает “сделать гостя счастливым” и уметь качественно передать эти знания команде;
• Анализировать отчеты тайного гостя кафе и отзывы с гео-сервисов, формировать фокусы работы кафе исходя из отчета;
• Регулярный контроль за внешним видом кафе, отдачи блюд и сотрудников;
• Проводить аттестации совместно с шеф-поварами и шеф-бариста

Финансовые:

• Формирование бюджета на месяц и последующая работа с соблюдение статей расходов;
• Подведение итогов месяца и анализ работы точек;
• Подсчет и выдача зарплат два раза в месяц;
• Анализ расходов по таблице пнль, анализ данных инвентаризации посуды/хозов;
• Анализ ФОТа, своевременные кадровые решения

Операционные:

• Контроль и ответственность за все нормативные документы;
• Проводить системный анализ целевых показателей точек;
• Контроль кадровых вопросов;
• Ведение ежемесячной отчетности по итогам работы;
• Контроль проведения текущего ремонта помещения, оборудования, а также запуск новых строительных работ (веранда, офис, иные площадки);
• Контроль ввода меню/спешлов в команде со всеми департаментами;
• Осуществление контроля за соблюдением стандартов СанПин

Командные:

• Проведение собраний общих и по подразделениям ежемесячно;
• Контроль обучения и адаптации новых сотрудников

Что важно знать и уметь:

• Умение работы с iiko;
• Опыт работы управляющим от 1 года и более;
• Знание санитарных норм;
• Знание ТК РФ

• Умение работы в YouGile / Notion / Mozg