Технолог

Технолог кондитерского производства

Санкт-Петербург

О компании:
Молодая и развивающаяся производственная компания с устойчивым и растущим сбытом.
Производим популярные десерты для среднего ценового сегмента, делаем акцент на вкус, стабильность качества и экономику продукта.
Работаем с постоянными партнёрами, планомерно расширяем ассортимент и масштабы.

Что вы будете делать:

• Разрабатывать и внедрять рецептуры (от идеи до запуска)

• Работать с готовыми и печёными изделиями:
  эклеры, булочки шу, трайфлы, чизкейки, пирожное «Картошка», вупи пай и др.
  (Мы не делаем круассаны, слойки, хлеб и дрожжевую продукцию)

• Писать и вести технологическую документацию (ТТК, ТИ и др.)

• Внедрять новые изделия, улучшать текущие (вкус + себестоимость)

• Подбирать и тестировать сырьё

• Работать в команде и с командой:
  участвовать в обучении, контроле и корректировке процессов
  (при необходимости — встать на участок и перекрыть слабое звено)

• Контролировать стабильность выпуска и технологическую дисциплину

Что важно:

• Нам нужен не "бумажный технолог", а человек, который умеет делать продукт — от теста до упаковки

• Опыт работы в производственной кондитерке от 3 лет

• Умение производить продукт с конкурентной себестоимостью, не жертвуя вкусом

• Понимание сырьевых замен, логики порционирования, сроков годности и логистики

• Знание СанПиН, маркировки, документооборота

• Готовность брать на себя зону ответственности, работать с людьми и не бояться процессов

Условия:

• Полная занятость, оформление по ТК РФ или по договорённости

• Современное производственное помещение в Санкт-Петербурге

• Оклад + процент от оборота — простая и честная мотивация: чем вкуснее и эффективнее продукт, тем выше доход

• Возможность влиять на ассортимент, процессы и развитие производства.