Старший технолог общественного питания

Обязанности:

Контроль технологических процессов:

• проверка и корректировка действующих технологических карт и калькуляций (ТТК и КК) на основании актов проработок или сборников рецептур;
• проведение проработки блюд и проработки сырья, контроль процентов потерь;
• контроль технологии приготовления блюд.

Оптимизация производственных процессов:

• проведение мероприятий по снижению трудозатрат на производстве готовой продукции и снижению себестоимости блюд;
• анализ сличительных ведомостей по показателю пересортицы сырья;
• анализ результатов выборочной инвентаризации с целью устранения ошибок.

Аудит и контроль качества:

• проведение аудитов на предприятии питания на основании чек-листа и составление плана корректирующих мероприятий;
• контроль взаимозаменяемости сырья.

Обучение и развитие персонала:

• контроль и обучение производственного персонала по работе с техкартами.

Соблюдение санитарных норм:

• соблюдение санитарных норм и правил для контроля приготовления блюд.

Требования:

• высшее или среднее специальное образование по специальности «Технолог пищевой промышленности» или «Технолог общественного питания»;
• стаж работы технологом на пищевом производстве не менее 2 лет;
• уверенный пользователь ПК: MS Office;
• нацеленность на результат, организованность, внимательность.

Условия:

• оформление по ТК РФ;
• шведская линия (трёхразовое питание), максимальное количество посетителей — до 700 человек;
• пятидневная рабочая неделя с 08:00 до 17:00;
• иногородним возможно проживание