Главный инженер-технолог службы орг-ции контроля за оказанием услуг питания ОО "Южный"

Сочи, улица Ленина

Показать контакты

Описание вакансии

Задачи:

Подготовка и проведение всех этапов внутренних проверок на соответствие СМБПП
Контроль приема продовольственного сырья, пищевой продукции, упаковочных и вспомогательных материалов
Контроль хранения сырья и пищевой продукции
Контроль технологических процессов изготовления готовой продукции
Контроль качества, безопасности и реализации готовой продукции
Контроль за санитарным состоянием производственных помещений, оборудования, кухонной посуды и инвентаря
Контроль личной гигиены и гигиенического обучения персонала
Контроль выполнения санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий
Контроль ведения регистрационно-учетной документации
Ведение чек-листов контроля
Контроль за отбором проб и проведением лабораторных исследований

Требования:

Высшее (техническое) образование по направлениям "Технология продукции общественного питания", "Менеджмент организации общественного питания"
Опыт работы не менее 3-х лет по направлению профессиональной деятельности
Знание федеральных законов, требований технических регламентов на пищевую продукцию, мониторинг законодатеольства
Знание постановлений, распоряжений, приказов, других документов, касающихся организации общественного питания
Знание правил производства и реализации продукции, санитарных правил, санитарно-эпидемиологических нормативов
Знание основ технологии приготовления блюд, ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий
Опыт работы в ХАССП, СМБПП, ФГИС "Меркурий", "Честный знак", "ЕГАИС"
Опыт работы в сфере гостеприимства приветствуется
Знание программного обеспечения Outlook MS Office Excel Word, АСУ Logus, Сбис, 1С, навыки составления презентации
Грамотная устная и письменная речь
Составление и осуществление ППК
Планирование, стратегическое мышление
Деловое общение