Управляющий рестораном / кальянной

Новый lounge на 2 этаже нового фуд-молла "АРФА" на мичуринском проспекте ищет управляющего!

• Формат сотрудничества:

  • Проектный контракт (стройка + запуск + 1-й месяц работы) или

  • Постоянный управляющий партнер (полное управление объектом).
    
    Плановые даты запуска.

  • Стройка: Август-сентябрь

  • Запуск проекта- Сентябрь-Октябрь

Ключевые задачи

• Строительная стадия

  • Курирование подрядчиков, контроль сроков и бюджета.

  • Приёмка инженерных систем, оборудования и отделки.

• Документальное сопровождение

  • Полный пакет разрешительной документации (Роспотребнадзор, МЧС, АТИ, торговый реестр и др.).

  • Подготовка ТТК, ХАССП, технологических карт.

• Запуск и первые месяцы работы

  • Формирование штатного расписания, подбор и контроль обучения персонала (кальянщики, бар, сервис).

  • Внедрение стандартов сервиса и внутренних регламентов.

  • Настройка учётных систем (iiko/Front-Pad, 1С, склад, калькуляции).

  • Вывод проекта на плановые финансово-операционные показатели.

• Опционально — дальнейшее управление

  • Планирование и контроль P&L, маркетинга, закупок, качества продукции.

  • Развитие концепции и масштабирование.

Требования

• Реальный опыт открытия заведений HoReCa, предпочтительно кальянных/лаундж-баров.

• Глубокое знание нормативных актов для общепита (СанПиН, ППР, ГО и ЧС, ТАМОЖ и др.).

• Навыки финансового планирования: составление бюджета, контроль себестоимости.

• Опыт подбора, мотивации и управления командой.

• Знание Excel, 1С, iiko (или аналогов).

• Высшее профильное образование или профильные курсы — будет плюсом.

Условия

• График: полный день, высокий уровень самостоятельности, присутствие на площадке.

• Заработная плата — обсуждается с успешным кандидатом (фикс + KPI / бонус).

• Возможность влиять на концепцию и получить перспективу стать управляющим партнером.

• Официальное оформление, прозрачная отчётность, поддержка собственника.

Ключевые навыки

Проектный менеджмент • Opening Team • Управление рестораном • Кальянный сервис • Бюджетирование • HACCP • Роспотребнадзор • Подбор персонала • iiko / 1С • Пост-контроль строительных работ