Бренд-шеф / Executive Chef

Мы — премиальный кейтеринг для event-площадок Москвы, обслуживающий мероприятия уровня люкс (свадьбы, деловые мероприятия, частные приемы). В нашем портфеле — работа с ведущими площадками и клиентами, стандарты — на уровне лучших ресторанов.

Сейчас мы ищем бренд-шефа, который не просто управляет кухней, а строит бренд, процесс и прибыль.

Чем предстоит заниматься:

Меню:
- Адаптация масштабного меню (200–300 позиций);

- Разработка сезонных, пакетных и zero-waste предложений;

- Подготовка блюд, релевантных к транспортировке;

- Адаптация и ввод ТК в систему учета (Tillypad);

- Разработка анимационных станций и гастрошоу.

Стандарты и качество:
- Внедрение производственных стандартов и контроль их исполнения;

- Личная проверка всех мероприятий от 500+ персон;

- Ведение журнала брака, обучение команды подаче и оформлению;

- Стандартизация технологического процесса.

Оптимизация:
- Разработка прибыльного и гибкого меню;

- Снижение себестоимости, потерь, перетаривания;

- Повышение эффективности команды;

- Найм и адаптация новой команды (база и выезд).

Мы ожидаем от кандидата:

- Опыт в роли бренд-шефа / executive chef / управляющего кухней от 3 лет;

- Понимание работы кейтеринга и больших банкетных потоков;

- Навык выстраивания стандартов и технологических процессов;

- Знание современной гастрономии, zero-waste, сезонных концепций;

- Умение работать с Tillypad, 1С, Excel — уверенный пользователь;

- Сильные управленческие и обучающие навыки.

Мы гарантируем будущему коллеге:

- 1 месяц (аудит и адаптация): 250 000 ₽;

- 2 и 3 месяц: 250 000 ₽ + бонус 20% от оклада при достижении KPI;

Итого: до 500 000 ₽ за квартал

- График: 5/2 с гибкостью в зависимости от загрузки;

- Работу в стабильной компании с репутацией на рынке;

- Возможность построить сильную производственную команду под себя;

- Кухню и офис в Москве с четкой логистикой и поддержкой.