Заведующий производством

В динамично развивающуюся компанию индустриального питания (изготовление завтраков, обедов, ужинов - в бытовом городке и с доставкой питания на объекты строительства, 1000- 4000 питающихся) требуется Заведующий производством (старший повар).

Обязанности:

• Организация производственной деятельности столовой полного цикла с 4 приемами пищи в сутки.
• Расстановка людей на производстве/складе, распределение обязанностей и нагрузки между персоналом, формирование графика/смен работы, формирование и коррекция штатного расписания.
• Организация технологических процессов приготовления блюд в соответствии с ТТК и контроль за соблюдением санитарных норм при хранении, обработке и приготовлении продукции.
• Заказ сырья и сопутствующих товаров, мониторинг товарного остатка, умение планировать заказы и расход сырья, контроль за исправностью оборудования и бережным отношением к нему подчинённых.
• Внедрение стандартов, ведение технической и необходимой санитарно-гигиенической документации.
• Участие в регулярных инвентаризациях и контроль за движением сырья, п/ф и блюд.
• Контроль за качеством и количеством заказанной продукции и ее последующим расходом.
• Мотивация подчинённых, создание дружелюбной атмосферы в коллективе.
• Учёт принимаемой и отпускаемой продукции, контроль за качеством отпускаемых блюд, личной гигиеной подчинённых и чистотой на производстве.

• Опыт работы от 3х лет на позиции начальник столовой, заведующий производством.
• Опытный пользователь: MS Office (Word, Exсel).
• От средне-специального до высшего образования (доп. кулинарные курсы приветствуются)
• Знание и соблюдение санитарно – гигиенических требований к организациям общественного питания.
• Наличие хорошего вкуса, желание и умение вкусно готовить.
• Организаторские способности; хозяйственность, аккуратность.
• Знание современных технологий приготовления блюд.
• Наличие действующей медицинской книжки или готовность ее оформить.

Условия:

• График работы 5/2
• Конкурентный уровень заработной платы (оклад + премии за результаты работы)
• Оформления по ТК РФ
• Выплаты 2 раза в месяц
• Бесплатное питание