Операционный управляющий рестораном

Санкт-Петербург, Аптекарский переулок

Метро: Гостиный двор

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Обеспечение бесперебойной работы ресторана (зал, кухня);
Руководство коллективом и создание эффективной команды;
Подбор и организация обучения линейного персонала;
Разработка и внедрение эффективной программы мотивации;
Обеспечение выполнения стандартов сервиса и качества обслуживания;
Развитие и поддержание гостеприимства;
Управление финансовой деятельностью ресторана: бюджетирование, разработка плана финансовых показателей, кассовая дисциплина;
Обеспечение выполнение рестораном плановых финансовых показателей, контроль расходов;
Ведение управленческой отчетности;
Взаимодействие с надзорными организациями;
Контроль технического и санитарного состояние ресторана;
Обеспечение соблюдения в ресторане нормативных актов РФ, правил, норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований;
Формирование стратегии развития и определения точек роста продаж;
Торговый маркетинг: специальные акции, включая составление их бюджета, бонусные программы и т.д.;
Разработка сезонного, банкетного, фуршетного меню совместно с шеф-поваром с учетом потребностей гостей и статистики продаж; контроль себестоимости и ценообразования;
Организация и контроль работы маркетинговой службы;
Заключение договоров с турфирмами, составление туристического меню,
Организация и проведение банкетов;
Взаимодействие с организациями по проведению праздников

Требования:

Опыт работы на управляющей должности в ресторанной сфере от 3х лет;
развитые коммуникативные и организационные навыки, активная жизненная позиция;
контроль склада (движение ТМЦ, алкоголь, продукты, инвентарь и т.д.);
умение расставлять приоритеты, стрессоустойчивость;
знание программы Iiko, ЕГАИС, Меркурий и пр., уверенный пользователь ПК, пакет Microsoft Office и пр.
нацеленность на результат и позитивный настрой

Условия: