Шеф - повар (г. Кировск)

В панорамный горный комплекс в г. Кировск требуется Шеф-повар ресторана.

Обязанности:

• Полный контроль работы подразделения;
• Формирование предложения по внедрению меню a-la carte на основании проводимого лично ABC-анализа и согласование/защита с Бренд-шефом компании, а так же других форматов обслуживания (банкетное,
  фуршетное, VIP-меню);
• Организация производственных процессов, Kitchen-management (оптимизация тайминга отдачи блюд);
• Закупка оборудования и контроль правильности эксплуатации оборудования и других основных средств на основании бюджета и плана капитальных вложений;
• Руководство персоналом кухни, ведение графиков работы персонала и предоставление табелей;
• Расстановка поваров и других работников производства;
• Формирование заявок продовольственных продуктов и контроль качества сырья, сроков годности, ассортимента и т.д.;
• Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
• Бракераж готовой пищи;
• Инвентаризации‚ контроль остатков и их оптимизация;
• Ведение отчётной документации;
• Контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
• Инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

• Высшее или среднее профессиональное образование;
• Опыт работы от 3-х лет на подобных позициях;
• Умение работать с командой и выстраивать эффективные процессы на кухне;
• Опыт работы в ресторанах топового сегмента будет преимуществом.

• Оформление по ТК РФ;
• Работа в ресторанном комплексе на горнолыжном курорте;
• Отпуск 52 календарных дня в год;
• График работы 5/2, с 8:30 до 17:00;
• Компенсация съемного жилья;
• Оплата переезда для работника и членов семьи;
• Дополнительное медицинское страхование.