Главный технолог в сеть кафе

Федеральная сеть кафе «Помпончик» - это 80 кафе быстрого питания в дороге, с большим выбором блюд в формате домашней кухни расположенных на федеральных.

В это году сети исполняется 14 лет!

Открывая двери наших заведений, вам предстоит насладиться неповторимой классикой, знакомой с самого детства, а также попробовать принципиально новую кухню. Вдохновляясь отзывами и пожеланиями гостей, мы добавляем яркие решения в дизайн и меню наших кафе.

Чем предстоит заниматься:

• Организация разработок новых блюд, напитков, изделий и внедрение в сеть;
• Управление продуктом;
• Расчет себестоимости, ценообразование, food coast;
• Организация и контроль процесса внутреннего аудита предприятий сети;
• Организация работы линейных технологов в региональных подразделениях;
• Организация технологических проверок в сети;
• Анализ инвентаризаций Фабрики-кухни и ресторанов;
• Экспертиза контроля качества;
• Контроль соблюдения технологии в сети;
• Расчет норм, анализ расхода сырья, затрат времени;
• Анализ и выявление несоответствия в производственных процессах (заклад сырья, увеличение, уменьшение потерь);
• Подбор и поиск требуемого оборудования/инвентаря на сеть и Фабрику-кухню (посещение выставок);
• Поиск нового сырья и упаковок, написание ТЗ;
• Анализ претензий по качеству от сети и проведение мероприятий по их устранению;
• Выявление и проработка проблемных позиций сети;
• Администрирование программы R-keeper и StoreHouse, 1С УПО

Наши ожидания:

• Высшее образование в области "Технология пищевого производства";
• Обязательно опыт работы главным или ведущим технологом в сетевой структуре от 3 лет;
• ПК- уверенный пользователь MS Office, R-keeper и StoreHouse, 1С УПО, Рарус, Меркурий;
• Опыт создания и ведения производственной, нормативной документации;
• Знание систем контроля качества и HACCP, норм СанПИН;
• Опыт взаимодействия с регулирующими и надзорными органами;
• Опыт участия в разработках, успешного внедрения новых изделий;
• Опыт управления персоналом в крупных производствах;
• Знание технологии производства, санитарных норм, технологического оборудования, способность обучать.
• Опыт разработки технологических регламентов, инструкций и другой документации.
• Готовность к командировкам 1 раз в квартал на 1-2 недели.

Мы предлагаем:

• Возможность реализовать себя в крупной федеральной компании, находящейся на этапе активного роста.
• Трудоустройство в соответствии с ТК РФ с первого рабочего дня;
• Уютный офис в шаговой доступности от м. Бауманская, кухня с холодильником и микроволновой печью, кулер, чай, кофе безлимитно, есть кофемашина;
• Работа в сплочённом и дружном коллективе единомышленников без строгого дресс-кода;
• Заработная плата полностью "белая" (Выплачивается 2 раза в месяц на карту).
• Оклад обсуждается по итогам собеседования.
• График 5/2, с 9.30 до 18.00 (командировки на объекты до 30% рабочего времени - 1 раз в квартал на 1-2 недели)