Ведущий технолог общественного питания

г.Москва, Красногорский р-н, дер. Путилково 72 км МКАД бизнес-парк Гринвуд, стр. 15

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Планирование мероприятий по управлению затратами на сырьевую себестоимость.
Разработка мероприятий по внедрения новых технологий, повышающих производительность труда.
Изучение и применение инноваций в областях развития меню, технологий, технологического оборудования производства полуфабрикатов, и внесение предложений по развитию услуги в дивизионе.
Планирование изменений меню текущих заказчиков по ТЗ Операционной дирекции.
Планирование и контроль качества исполнения мероприятий маркетингового календаря.
Разработка меню для гастрономических мероприятий маркетингового календаря.
Управление технологической базой 1С УПП
Обеспечение проведения проработок блюд и сырья технологами подразделений.
Исследование рынка ПФ в регионах присутствия филиалов на возможность повышения производительности труда.
Внедрение инновационных технологий обработки сырья и кулинарной обработки продукта.
Разработка стандартов производственных процессов при запуске новых контрактов.
Разработка и внедрение оптимальных производственных моделей (цеха, централизованные производства, доставочные и доготовочные объекты).
Управление непосредственными функциональными подчиненными.
Разработка требования к должности, адаптация и обучение технологов филиалов.
Формирование и развитие команды производственного отдела.
Оценка компетенций и составление планов развития технологов подразделений.

Требования:

Высшее/среднее профессиональное образование по профессии технолог пищевого производства
Опыт работы в общепите не менее 3 лет. Работа на предприятиях формата «столовые» будет являться преимуществом.
Знание учетной программы 1СУПП желательно.
Свободное владение программами Microsoft Office (Word, Excel).
Профессиональные требования к опыту и знаниям:
Практика работы по составлению ТТК
Практика разработки гармоничного меню
Знание принципов ХАССП
Законодательные и нормативные акты Российской Федерации в сфере общественного питания.

Условия:

официальное оформление по ТК РФ
график работы 5/2 с 9 до 18,
Командировки 1-2 раза в квартал (на действующие объекты и на запуск новых проектов)
полностью белая заработная плата
квартальные премии по результатам работы
место работы: дю Путилково, БП Гринвуд, корпоративный автобус от метро Сходненская