Бренд шеф-повар

Гамарджоба!

Приглашаем Вас в сеть ресторанов «Оджахури» - традиционных ресторанов грузинской кухни для ваших семейных застолий! В переводе с грузинского «Оджахури» означает «семейный, домашний», и именно этими ценностями мы хотим с Вами поделиться. Приходите в наши рестораны и узнайте, что такое грузинское гостеприимство и настоящая домашняя кухня!

В нашу дружную команду мы ищем Бренд-шефа, который возьмет в управление 5 ресторанов сети "Оджахури": Москва, Королев, Химки, Павловская Слобода, Горки-2.

Обязанности:

• Создание новых блюд согласно концепции бренда;
• Самостоятельное приготовление блюд (как прорабатываемые на дегустациях, так и по действующим рецептурам);
• Подготовка технологических карт на все новинки;
• Постоянное изучение тенденций грузинской кухни. Применение авторских разработок;
• Разработка сетевых стандартов, формализация бизнес процессов;
• Проведение мастер-классов и обучающих тренингов для персонала кухни;
• Контроль технологических процессов при приготовлении блюд и полуфабрикатов;
• Определение и согласование себестоимости существующих и новых блюд;
• Определение качества поступившего сырья и товара от поставщиков.

Требования :

• Знание Грузинской кухни (указывать в сопроводительном письме);
• Опыт работы бренд-шефом, ведение нескольких ресторанов одновременно (управление сетью);
• Опыт работы в сетевых Компаниях;
• Знание технологических процессов при приготовлении блюд и полуфабрикатов;
• Владение навыками создания новых блюд и составления для них технологических карт;
• Владение навыками расчета себестоимости блюд;
• Аккуратность, внимание;
• Мобильность;
• Лидерские качества.

Условия:

• Уровень дохода обсуждается на собеседовании;
• График работы 5х2;
• Молодой дружный коллектив.