Управляющий

Управляющий в кафе (только с опытом в ресторанной сфере)

Көктем Friends – это пространство, где встречаются тепло, дружба и качество. Мы открываем новый проект и ищем сотрудника, который сможет раскрыть потенциал нового заведения.

Мы — развивающаяся компания, ориентированная на результат, командную работу и устойчивый рост. Ищем управляющего директора, способного выстроить эффективные процессы, управлять командой и обеспечивать рост ключевых показателей

РАССМАТРИВАЕМ РЕЗЮМЕ ТОЛЬКО С ОПЫТОМ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ ОТ 6 ЛЕТ, НА ПОЗИЦИИ УПРАВЛЯЮЩЕГО ОТ 3 ЛЕТ

Понимает и контролирует:

• Выручку;
• Средний чек;
• Себестоимость (food cost / bar cost);
• ФОТ;
• Операционную прибыль.

Умеет читать и обсуждать:

• P&L;
• Отчеты по выручке и списаниям;
• Эффективность акций и маркетинга.

Контролирует:

• Сервис в зале;
• Кухню и бар (через шефа и старших);
• Чистоту, санитарные нормы;
• Дисциплину персонала.

Умеет выстраивать:

• Графики;
• Смены;
• Чек-листы;
• Стандарты работы.

Умеет нанимать, адаптировать и удерживать сотрудников.

Проводит:

• Регулярные собрания;
• Индивидуальные разговоры;
• Обратную связь;
• Формирует авторитет без давления;
• Стрессоустойчивость;
• Системное мышление;
• Честность и прямота;
• Умение держать границы;
• Энергия и вовлеченность.

Требования:

• Опыт управления заведением от 80–200 посадок;
• Опыт работы в ресторане от 6 лет, на позиции управляющего от 3х лет;
• Умеет выстраивать систему, а не работать «вручную»;
• Принимает решения самостоятельно и несет за них ответственность;
• Практический опыт работы с iiko;
• Умеет работать в связке с: операционным директором, финансовым блоком шеф-поваром / бренд-шефом, маркетингом.

• График 5/2, 10-ти часовая смена;
• Оклад 550.000 + мотивационная бонусная + KPI