Менеджер по производству/технолог

Стартап – цех по производству еды в поиске практикующего профессионала! Нам нужен специалист, который сможет взять на себя полный цикл: от разработки меню (Азия, Fusion) до контроля готовой продукции.

Обязанности:

Управление производством:
• Полный цикл организации работы кухни/производственного цеха.
• Контроль соблюдения технологий и сроков годности.

Разработка меню и рецептур:
• Создание и обновление меню с упором на международную кухню (в частности, азиатскую) и концепцию Fusion.
• Разработка технологических карт с точным расчетом сырья.
• Расчет пищевой ценности блюд (белки, жиры, углеводы, калорийность, клетчатка).

Снабжение и контроль:
• Определение потребности в ингредиентах/сырье, работа с поставщиками, контроль входящего качества продуктов.

Себестоимость:
• Участие в калькуляции блюд и контроль закладки продуктов, чтобы не выходить за рамки фудкоста.

Команда:
• Если в цеху есть персонал — контроль и наставничество(6 человек в смену). Если нет — готовность работать руками наравне с командой. Подчинение шеф-повару.

Требования:

• Опыт работы на производстве/большой кухне от 5 лет (обязательно) .
• Глубокое знание технологий приготовления блюд международной кухни (Азия, Европа, Фьюжн).
• Ключевой навык: умение профессионально рассчитывать КБЖУ (калории, белки, жиры, углеводы, клетчатку) для любых блюд.
• Опыт составления меню и написания технологических карт (ТТК).
• Понимание рынка сырья, знание, где и как закупать качественные ингредиенты.
• Жизненная и творческая энергия, желание работать и развиваться.
• Опыт работы в формате «руки в производстве» — вы не просто менеджер в кабинете, а практик.
• Готовность экспериментировать с рецептурами, находить идеальные сочетания ингредиентов и создавать продукты, вызывающие восторг.
• Умение работать в команде, внимательность к деталям, самостоятельность, ответственность.
• Знание требований, предъявляемых к сырью, упаковочным материалам, полуфабрикатам и готовой продукции.

Мы предлагаем:

• Работу в динамично развивающемся проекте (Start-up).
• Официальное трудоустройство по ТК РФ.
• График работы: 5/2, суббота и воскресенье — выходные. Рабочие смены: с 8:00 до 20:00.
• Уровень дохода: от 120 000 ₽ (обсуждается с успешным кандидатом по итогам собеседования).